Рецепты домашних заготовок

Котлеты из щуки Щука 2000 г Лук репчатый (100г) 2 шт. Сливочное масло 40 г Хлеб пшеничный 100 г Молоко 100 мл Сливки 20-22% 100 мл Яичный белок 1 шт. Соль 2 ч.л. Белый перец молотый 1 ч.л. Растительное масло 70 мл 1. Тщательно промываем рыбу от слизи. Разделываем на филе. Отрезаем голову, хвост и плавники, их оставляем на уху (жабры надо удалить). Разрезаем тушку вдоль по пузику и тщательно очищаем от внутренностей, пленку вдоль хребта тоже отрываем. Затем от хвоста вдоль спинки разрезаем по хребту на 2 части. Вырезаем хребет и длинные кости на животе. У нас получится два вот таких филе с кожей: 2. Затем кладём каждую половину на доску и ложкой счищаем всю мякоть. На мелкие косточки не обращаем внимание, главное, чтобы чешуйки не попадались. В результате получается тазик с филе и две одинокие шкурки: 3. Делаем фарш. Репчатый лук шинкуем и обжариваем на сливочном масле до мягкости и золотистости: 4. Батон режем на средние кусочки и подсушиваем в духовке, так он лучше впитает влагу и не будет клейким. Заливаем молоком и даём немного постоять: 5. Прокручиваем на мясорубке филе, лук и батон вместе с молоком. А затем ещё раз всё вместе, чтобы окончательно раздробить мелкие косточки и сделать массу более однородной: 6. Теперь фарш нужно немного отбить, но не переусердствуйте, а то он станет слишком упругим. В процессе постепенно подливаем сливки (их может понадобиться немного меньше или больше). 7. Взбиваем белок в крепкую пену. Добавляем в фарш соль и перец, лучше белый (белый перец очень хорошо идёт к рыбе). А затем осторожно вмешиваем взбитый белок. 8. Ещё раз совсем немного отбиваем. Фарш готов, теперь из него можно лепить котлеты, рулеты и всё, что душе угодно. Формируем котлетки, руки в процессе можно смачивать тёплой водой. 9. На сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем котлеты на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки, а затем доводим до готовности в духовке при температуре 170 градусов примерно 15-20 минут. 10. Котлетки подаём с пылу, с жару, на гарнир самое лучшее — картофельное пюре. Приятного аппетита!

ШАШЛЫК В ДУХОВКЕ НА ЛУКОВОЙ ПОДУШКЕ мясо ( свинина ) — 1 кг лук репчатый — 2-4 шт. уксус — 3 ст. л. ( 2 для маринования лука, 1 для мяса ) смесь перцев — 0,5 ч. л. сок лимона — 3 ст. л. сахар — 1 ст. л. приправа для мяса — 2 ст. л. рукав для запекания Как приготовить шашлык в духовке на луковой подушке : Нарезать мясо небольшими кусочками. Добавить смесь перцев, приправу, 1 столовую ложку уксуса и лимонный сок. Тщательно все перемешать и оставить мариноваться от 2 до 6 часов в холоде. Нарезать кольцами лук. Добавить 2 столовые ложки уксуса, 1 столовую ложку сахара и 4 столовых ложки воды. Оставить мариноваться на 1 час. Приготовить рукав для запекания. Завязать с одной стороны. Выложить на дно маринованный лук. Сверху выложить мясо. Завязать рукав с другой стороны и сделать 2-3 прокола вверху пакета. Поставить в разогретую духовку до t 250° С на 50 минут. Через 50 минут достать лист и разрезать рукав для поджаривания мяса. При необходимости, можно полить выделившимся соком. И снова поставить в духовку на 30 минут. Шашлык в духовке на луковой подушке готов ! Приятного аппетита!

Лечо в томатном соусе Для приготовления понадобится: • болгарский перец - 2,5 кг.; • томатный сок - 1,5 л. или 2 кг. помидор; • растительное масло - 150 мл.; • соль - 3 ст.л.; • сахар - 2 ст.л.; • уксус (6%) - 100 мл Приготовление: 1. Перец хорошо помыть, почистить и разрезать на 4-6 частей. 2. В большую кастрюлю вылить томатный сок. Добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. 3. Поставить кастрюлю на огонь и довести смесь до кипения. Когда томатный соус закипит добавить нарезанный перец. 4. Жидкость не будет покрывать весь перец, но не волнуйтесь. Накройте крышкой и варите 30 минут, пока перец не станет мягким. 5. Пока перец варится, подготовьте банки и крышки. Банки тщательно промойте. Далее мокрые банки ставим в духовку, разогреваем духовку до 100ºС (215ºF) и после того как она разогреется, стерилизуем банки 15 минут. 6. Крышки заливаем водой и кипятим 5 минут. Осторожно достаньте крышки с воды и положите на чистое кухонное полотенце высыхать. 7. Когда перец станет мягким, снимаем кастрюлю с огня. Осторожно достаньте банку с духовки, поставьте на полотенце, разложите горячее лечо в томатном соусе в стерилизованные банки и закройте крышкой или закатайте. После чего переверните банки и укутайте одеялом на ночь.

Кексы с грушей, шоколадом и имбирем • 240 г муки • 10 г разрыхлителя • 80 г сахара • 1 столовая ложка корицы • ½ чайной ложки молотого имбиря • щепотка соли • 170 г соевого молока, или любого другого (желательно, без добавления сахара) • 70 г растительного масла • 200 г груши, нарезанной или натертой • 80 г темного шоколада • 80 г овсяных хлопьев • 25 г засахаренного имбиря (или любых других цукатов и т.д.) 1. Нарезать засахаренный имбирь на маленькие кусочки и отставить в сторону. 2. В большую миску просеять муку и разрыхлитель. Перемешать. 3. Добавить сахар, корицу, молотый имбирь, соль и еще раз перемешать. 4. Медленно влить молоко и растительное масло, постоянно перемешивая в процессе. 5. Добавить грушу, шоколад, овсянку, имбирь и аккуратно перемешать. 6. Распределить тесто по формам и поместить в холодильник примерно на 15 минут. 7. Выпекать в течение 20-25 минут, пока зубочистка не выйдет чистой.

ТОП-8 РЕЦЕПТОВ ПЕЧЕНЬЯ ДЛЯ ТОНКОЙ ТАЛИИ 🍪 1. Лимонное печенье Ингредиенты: ● Овсянка молотая 100 г ● Цельнозерновая мука 100 г ● 2 яйца ● Обезжиренный кефир 200 мл ● Лимон 1 шт. ● Разрыхлитель, стевия Приготовление: Смешать молотую овсянку и муку, добавить разрыхлитель и стевию. Влить в полученную смесь стакан кефира и пару яиц. Лимон нарезать кусочками, вынуть косточки и вместе со шкуркой измельчить в блендере. Добавить лимонную массу в тесто и сформировать печеньки. Застелить противень пергаментом и выложить печенье рядами. Разогреть духовку до 200 градусов и запекать печенье 15 минут до румяного цвета. 2. Хрустящее шоколадное печенье Ингредиенты: ● 2 ст. л. пшеничных отрубей ● 4 ст. л. овсяных отрубей ● 60 г обезжиренного творога ● 125 г натурального йогурта ● 1 ст. л. кукурузного крахмала, ● 2 яйца ● половина пакетика разрыхлителя ● 3 ст. л. какао ● стевия (по вкусу) ● 2 ст. л. обезжиренного молока ● немного арахиса Приготовление: Разогреть духовку до 160°. Смешать все составляющие в тесто. Выложить противень бумагой для выпечки. Сформировать на противне 20 – 25 плоских печенюшек. Выпекать 20 минут. Остудить и аккуратно снять с бумаги. 3. Творожное пп-печенье Ингредиенты: ● Творог обезжиренный - 250 г ● Овсяные хлопья - 100 г ● Яблоко - 100 г ● Банан - 170 г ● Мед - 10 г ● Сок лимона - 25 г Приготовление: Творог смешать с овсяными хлопьями, соком лимона и медом и тщательно перетереть. Оставить на 30-40 минут.Натереть яблоко, пюрировать банан, добавить фрукты к творожно-овсяной смеси, все перемешать. Мокрыми руками или ложкой на противень, застеленный бумагой для выпечки или тефлоновым ковриком, выкладываем печенюшки. Выпекать печенье нужно в духовке при температуре 180 градусов 30 минут! 4. Идеальное печенье для полезного перекуса Ингредиенты: ● Молотые овсяные хлопья 50 г ● Морковь 1 шт. ● Белок 1 шт. ● Сода на кончике ножа ● Изюм 10 г ● Корица, ванилин по вкусу Приготовление: 1. Все ингредиенты перемешать, слепить печеньки, выложить на противень, выстланный бумагой для выпечки. 2. Выпекать в духовке при средней температуре в течение 20-25 минут. 5. Творожное печенье с бананом и яблоком Ингредиенты: ● творог мягкий 250 гр ● овсяных хлопья 100 гр ● мед 10 гр ● сок половины лайма или лимона 25 гр ● натертое на средней терке яблоко 100 гр (0,5 крупного яблока) ● банановое пюре 170 гр (1,5 банана) Приготовление: Творог смешать с овсяными хлопьями, соком лайма и медом и тщательно перетереть. Оставить на 30-40 минут.Натереть яблоко, пюрировать банан, добавить фрукты к творожно-овсяной смеси, все перемешать. Мокрыми руками или ложкой на противень, застеленный бумагой для выпечки или тефлоновым ковриком, выкладываем печенюшки (получиться 14-15 шт по 40 гр примерно).Выпекать печенье нужно в духовке при температуре 180 градусов 30 минут! 6. Морковно-банановое печенье Ингредиенты: ● Творог обезжиренный - 140 г ● Овсяная мука - 50 г ● Банан - 1 шт ● Морковь тёртая - 30 г ● Какао - 1 ч. л Приготовление: Творог вместе с бананом перетереть блендером в однородное пюре. Добавить овсяную муку, морковь, какао и замесить тесто руками. Убрать в холодильник на час. Сформировать шарики, слегка приплющить и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Духовку разогреть до 180 градусов и отправить печенье на минут 12-15. Перед подачей можно присыпать корицей. 7. Правильное печенье для перекуса Ингредиенты: ● кефир обезжиренный 100 мл ● яйцо 1 шт. ● кокосовая стружка 15 г ● овсяные хлопья 70 г ● овсяные отруби 30 г ● разрыхлитель 1 ч. л. ● стевия, ванилин ● оливковое масло Приготовление: В блендер погружаем яйцо, овсяные хлопья и отруби, муку, кефир и стевию с разрыхлителем. Добавляем каплю масла и тщательно перемешиваем. Даем тесту немного постоять (в это время оно загустеет). Выкладываем тесто на противень и выпекаем при 220 градусах около 40 минут. 8. ПП "Чоко-пай" Ингредиенты: ● творог нежирный - 100 г ● молоко 1% - 200 мл ● овсяная мука - 7 ст. л ● яйца - 1 шт ● разрыхлитель - 1/2 ч. л ● какао - 2 ч. л ● желатин - 10 г ● подсластитель - по вкусу ● ваниль, корица - по вкусу Приготовление: Яйцо, разрыхлитель хорошо взбить миксером, добавить молоко 100 мл, муку, какао, все хорошо перемешать (уже можно просто ложкой). Тесто должно получится жидковатым. Выкладываем тесто в круглые силиконовые формочки (по 2 ст ложки в каждую), или просто противень застелить пергаментом и при помощи кондитерского рукава сделать одинаковые кругляшки. Выпекать при температуре 200 градусов, 10 минут (следите за готовностью, ведь у всех разные духовки, может потребоваться больше или меньше времени). Как печенье будет готово, достаем его разрезаем на 2 части (если делали в формочках) и даем ему остыть. Делаем творожный слой — 10 г желатина заливаем 100 мл молока или воды и оставляем на 30 минут, что бы желатин набух. По истечении 30 минут, нагреваем желатин, размешиваем, но только не доводите до кипения, иначе он потеряет свои свойства. Готовый желатин смешиваем с творогом, так что бы творог не был совсем жидким (то есть может потребоваться не весь готовый желатин), но при этом не было комочков (можно взбить миксером или в блендере).Выкладываем на одну часть печенья творог, закрываем его второй частью печенья и убираем в холодильник минимум на 40 минут. Как творожный слой застынет,готовое печенье можно полить топленым горьким шоколадом (но не обязательно).

Яблоки мочёные - простой и вкусный рецепт Для замачивания возьмем яблоки сорта Антоновка. Серединку не вырезаем. В кастрюлю на дно кладем листья смородины, затем яблоки укладываем хвостиками вверх. Каждый слой перекладываем смородиновыми листьями. Можно вместо смородины переложить мелко нарезанной овсяной соломой. Заливаем яблоки холодным сиропом и кладем сверху гнет. На каждые 10 л воды — 400 г сахара и 3 ст. ложки соли. Кипятим и охлаждаем. Можно вместо сахара положить 600 г меда, но не плохо и сахар. На 1 кг яблок - идёт 1 литр сиропа. Для придания пикантного вкуса можно добавить ягоды рябины или брусники. Оставить на 3 суток при комнатной температуре, а потом поставить в холодное место. Идеальная температура хранения мочёных яблок + 5 градусов. Побалуйте себя этим простым но вкусным и полезным блюдом. Приятного аппетита!!

Курица под соусом терияки Очень простой рецепт, который готовится всего 20 минут. филе куриное (500г) соус соевый (200 мл) имбирь (сухой) (2 ч.л.) вино рисовое (мирин) (200 мл) мед (2ст.л.) крахмал (50 г) Для начала приготовьте соус терияки: 1. В ковшике необходимо смешать мед с соевым соусом. 2. Включить под содержимым огонь, и начать медленно помешивать. 3. Добавить имбирь, помешать. 4. Влить мирин, и продолжать варить 18 минут. 5. Добавить крахмал, размешать, чтобы соус загустел. Через 2 минуты выключить. * Если не хотите тратить время на приготовление соуса, в магазинах продаются уже готовые, они ничем не хуже домашних. Приготовление курицы: 1. Нарезать филе кусочками (примерно 2х2см) 2. Обжарить на оливковом масле около 8 минут. 3. Добавить соус терияки, посыпать кунжутом. Жарить 2 минуты. 4. Блюдо порадует любого члена вашей семьи. На гарнир отварите рис или сделайте салат из овощей. Будьте здоровы, питайтесь правильно! Приятного аппетита!

Котлеты из овсяных хлопьев 📖 Ингредиенты: - Мелкие овсяные хлопья быстрого приготовления — 100 г - Вода — 100 мл - Репчатый лук — 1 штука - Картофель — 1 штука - Соль — по вкусу - Сушёный чеснок — по вкусу - Растительное масло — 4–5 ст. ложек 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Залейте овсяные хлопья горячей водой. Перемешайте и дайте постоять 15–20 минут. 2․ Натрите лук на мелкой тёрке, а очищенную картошку — на крупной. 3․ Смешайте хлопья с овощами, солью и чесноком. Оставьте ещё на 15 минут. 4․ Влажными руками сформируйте из массы котлеты. 5․ В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Оно должно полностью покрывать дно. 6․ Выложите котлеты. Обжаривайте под крышкой до румяной корочки с двух сторон.

Слоеный салат "Kапля воды" Ингредиенты: 1 банка тунцa 150 гр. риcа (круглый) 1 шт. срeдний огурeц 1 шт. луковицa 1/2 шт.лимонa 70 гр. сырa (любого твердого) 3 шт. яйца майонeз, сoль, пeрeц по вкусу. Пpиготовление: Лук мелкo нарeзать, замаринoвать в лимoннoм сокe, смешaть с тyнцом. Рис oтварить, посолить, промыть , остудить. На кpупной терĸе натeрeть oгурец, на мелĸой тeркe потeрeть отвaрные яйцa и сыp. Bсe укладываeм слoями, пpoмазывая тoнким слоeм майoнеза: - риc, - сыp, - тунeц с луком, - огуpец, - яйцo При жeлании, (как aвтор фoтoграфии), можно добавить ĸонсервировaнную кукурузу.

Куриные рулетики  Ингредиенты:  - Куриная грудка - 1 шт.,  - морковь - 1 шт. (среднего размера),  - твердый сыр - примерно 50-70 г.,  - чеснок - 2-3 зубчика,  - майонез,  - петрушка,  - соль,  - перец,  - растительное масло.  Приготовление:  Куриную грудку разрезать на тонкие пласты (у меня с одной грудки получается 6-8 шт.), слегка отбить, посолить, поперчить и отложить на некоторое время. Готовим начинку! Морковь очистить и натереть на крупной терке, добавить к ней натертый сыр, мелко нарезанную петрушку, чеснок (пропущенный через пресс), все перемешать, добавить немного майонеза и соли по вкусу. Начинку заворачивать в подготовленные пластинки курицы, закрепить зубочистками или нитками. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Снять нитки. Уложить рулетики в сковороду или на противень, добавить немного воды или бульона и поставить в духовку на 30-40 минут. Приятного аппетита!