Тихон Готовь и Путешествуй

Легенды барбекю – Идеальное мясное ассорти на гриле

Ждете начало активного гриль сезона, первых вылазок на природу и аромат жареного мяса на углях? Сегодня мы с вами поднимем температуру, приготовим гору мяса и приблизим наступление теплых деньков для уютных посиделок в кругу семьи и друзей. В этом видео я покажу вам легендарные блюда для приготовления в гриле или коптильне – мы сделаем ароматные колбаски гриль, нежную и сочную утиную грудку, и настоящий хит любого настоящего барбекю – томленые говяжьи ребра. В том видео я покажу как правильно приготовить колбаски гриль, расскажу почему утка на гриле может стать отличной альтернативой стейкам из говядины и как превратить жесткие говяжьи реб

Те самые Беляши – Жареные пирожки с мясом

Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: На 10 шт Рецепт теста: 400г муки 250г воды (комнатной температуры) 5г сухих дрожжей 7г соли 20г сахара 20г растительного масла Начинка: 500г мясо (если мясо не жирное можно добавить отдельно жир или сливочное масло) 250г лук репчатый 7г соли 3г перец черный молотый Жарить в разогретом до 170С масле по 2-3 минуты с каждой стороны

Вместо Шашлыка – Как Вкусно пожарить Много мяса в домашних условиях

Соскучились по шашлыку? Чем заменяете шашлык в условиях квартиры?
Сегодня у меня для вас рецепт вкусного жареного мяса, которое по вкусу очень напоминает шашлык приготовленный на мангале. Готовить мясо будем методом обратного маринада – что это такое и как им добиться вкуса шашлыка я расскажу в этом видео. А также покажу как выбрать мясо, как правильно нарезать и замариновать мясо как шашлык и как приготовить вкусный томатный соус к шашлыку. Если вы искали идею для обеда, ужина или просто как вкусно пожарить мясо в домашних условиях, то этот пошаговый видео рецепт для вас!
Вам понадобится:
Свиная шея
Соль 12г на каждый кг мя

Домашняя Колбаса из любого мяса Без коптильни и духовки

Как часто вы покупаете колбасу в магазине? Обращаете внимание на состав или главное, чтобы цена устраивала?
После моих летних видео с приготовлением колбасы в термокамерах и коптильнях я очень часто получал вопросы как сделать вкусную колбасу в домашних условиях без специального оборудования. Еще больше вопросов я получил после того как мы приготовили вяленое мясо и небольшие закусочные колбаски к пивной тарелке в сушилке для фруктов и овощей. Мол если можно сделать маленькие сушеные колбаски и вяленое мясо крупными кусками, то и колбасу можно? Отвечаю – да, можно! И сегодня мы по полочкам разберем, как и что делать, где и что можно за

Говядина большим куском в духовке – Ростбиф

Как вы запекаете говядину в духовке? Есть любимые рецепты?
Ростбиф (Roast beef) – дословно «запеченая говядина», блюда олицетворяющее классическую кухню Англии и Франции, но разумеется подобные куски запечённого мяса издавна были почти во всех кухнях мира. Пушкин в романе Евгений Онегин писал «Вошел: и пробка в потолок, Вина кометы брызнул ток; Пред ним roast-beef окровавленный, И трюфли, роскошь юных лет, Французской кухни лучший цвет,» , что уже тогда подчеркивало важность этого блюда для праздничных торжеств и застолий.
Сегодня мы разберем с вами все тонкости выбора мяса, как лучше подготовить говядину к запеканию, какие специи использовать дл

Хинкали – Идеальное тесто и сочная мясная начинка, Точные граммовки

Хинкали, пельмени, буузы или манты – что выбираете? Хинкали с какой начинкой самые любимые?
Завершаем серию рецептов из теста и мяса мы традиционным блюдом грузинской кухни = хинкали. Когда люди задаются вопросом как приготовить хинкали в домашних условиях главный вопрос стоит в том как приготовить правильное тесто на хинкали и рецепт теста на хинкали действительно очень важен. Соотношение муки и воды в тесте на хинкали напрямую влияет на его эластичность, упругость и возможность держать в себе сок и бульон от самой сочной начинки. Как правильно замесит тесто на хинкали, как раскатать тесто на хинкали чтобы оно лучше держал

Манты домашние и сочные – Все секреты начинки, лепки и точные граммовки

Манты с какой начинкой у вас самые любимые? Любите манты без мяса?
Продолжаем серию рецептов про блюда из теста и мяса. Лепить манты на всю семью для многих такая же традиция, как и лепить пельмени или вареники. Это и понятно продукт вкусный, сочный, ароматный, понятный и узнаваемый, а во многих регионах и вовсе популярнее чем пельмени, буузы или хинкали. Манты однозначно имеют и свои преимущества – это размер и удобство лепки. Правильно слепить манты с первого раза сможет даже новичок для которого лепить небольшие пельмени трубно в силу небольшого размера. Подобрать начинку можно на свой вкус, начиная от базовой мясной

Неправильные Драники – Хашбрауны. Идеальная заготовка из картошки

Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Картофель 1кг Соль 7г Крахмал картофельный 50г Мука пшеничная 50г Сметана для подачи Натереть картофель на крупной терке. Добавить соль, крахмал, муку, перемешать, выложить в вакуумные пакеты толщиной в 10-15 мм и отварить при 100С 1 час. Охладить и хранить в холодильнике до 3-5 дней. Перед подачей нарезать на порционные кусочки и обжарить на разогретом масле/жире до золотистой корочки.

Вареники с картошкой – Вкусно и недорого. Точные граммовки

Когда лепите вареники? С какой начинкой готовите?
Продолжая серию рецептов блюд из теста с начинкой мы уже приготовили универсальное тесто, пельмени, буузы и теперь на очереди у нас вареники. Вареники универсальный продукт, которые могут быть как с сладкой начинкой, так и вареники с начинкой соленой – из картошки, капусты, сыра, творога и многого другого. В этом видео я покажу вам как я делаю вареники как для заморозки в заготовку, так и для того чтобы просто насладиться вкусной домашней едой за обедом или ужином. Покажу вам как приготовить универсальное тесто на вареники, пельмени, манты и буузы, а также как приготовить вкусную кар

Блины с сыром и ветчиной

Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Блины Сыр Ветчина Скрутить как показано на видео, запечь в духовке при 180С 7-10 минут до плавления сыра. Тесто на блины: Яйцо СО 3шт Молоко 500г Мука пшеничная 300г Соль 5г Сахар 50г Растительное масло 50г Кипяток 150-200г

Сочные Буузы ( Позы) - Как правильно лепить и приготовить, точные граммовки

Пробовали Буузы? С чем их подаете?
Многие кто любят пельмени и вареники рано или поздно хотят попробовать что-то новое. Обычно все начинают с приготовления мант или хинкали, а вот до приготовления бурятских бууз доходят не все. А зря! Бурятские буузы или позы это не менее вкусные, ароматные и очень сочные изделия из мяса и теста, которые должен попробовать каждый. К тому желе лепятся они довольно просто и не требуют супернавыков мелкой лепки.
В этом видео мы приготовим с вами буузы с самого начала – приготовим универсальное тесто на буузы, манты и пельмени, а также сделаем сочную начинку из мяса, лука и специй. По

Блины Тирамису

Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Блины кофейные 4шт Какао-порошок для декора Крем Тирамису: Желтки 4шт (80г) Сахар 70г Маскарпоне 500г Желтки растереть с сахаром и заварить на водяной бане постоянно взбивая до воздушной, пышное массы и охладить до комнатной температуры. Смешать массу из желтков с маскарпоне и взбить венчиком до платных устойчивых пиков. Кофейные блины: Яйцо СО 3шт Молоко 500г Мука пшеничная 270г Какао-порошок 30г Соль 5г Сахар 50г Растительное масло 50г Кипяток 100г Крепкий кофе 100г

Пицца Блин

Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Блины 8шт Мойарелла 300г Колбаса 150г Пицца соус 150г Пицца соус: Перетертые томаты 400г Масло оливковое 30г Чеснок 10г Соль 5г Сахар 10г Сухие травы (базилик, орегано) 3г Перец 2г Тесто на блины: Яйцо СО 3шт Молоко 500г Мука пшеничная 300г Соль 5г Сахар 50г Растительное масло 50г Кипяток 150-200г

Пельмени – Секрет супер сочного фарша и точные граммовки

Пельмени с каким фаршем у вас самые любимые? Лепите сами или покупаете готовые?
Продолжаем серию роликов блюд, приготовленных из теста и начинки. В прошлом видео я показал вам как приготовить Универсальное Тесто для Пельменей, Вареников, Мант, Бууз, Поз. В этом видео мы поговорим конкретно про рецепт домашних пельменей. Я покажу вам как приготовить действительно сочный фарш на пельмени, как лепить и как хранить готовые пельмени и конечно же проведем дегустацию готового блюда. Если вы давно хотели узнать все тонкости и секреты приготовления пельменного теста и начинки для пельменей из фарша, то этот пошаговый видео рецепт для вас!
Вам

Блины с Икрой и Рыбой

Блины с Икрой и Рыбой Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Блины Сливочный сыр для начинки (можно заменить на масло, икорное масло, крем из авокадо) Икра Рыба Тесто на блины: Яйцо СО 3шт Молоко 500г Мука пшеничная 300г Соль 5г Сахар 50г Растительное масло 50г Кипяток 150-200г

Филадельфия Блин ролл

Филадельфия Блин ролл Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится на 1 ролл: Блины 2шт Сыр сливочный 100г Авокадо 50г Лосось с/с в начинку 100г Лосось с/с на шапку 150г Тесто на блины: Яйцо СО 3шт Молоко 500г Мука пшеничная 300г Соль 5г Сахар 50г Растительное масло 50г Кипяток 150-200г

Картофельная запеканка

Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Масло растительное 50г Фарш говяжий 1кг Лук репчатый 250г Мука пшеничная 15г Томатная паста 50г Морковь 200г Сельдерей 100г Горошек с\м 200г Чеснок 20г Соль 15г Перец черный молотый 3г Травы сушеные (тимьян, розмарин, орегано) 2г Уксус яблочный 15г Вода/бульон 500-700мл Пюре: Картофель 1кг Масло сливочное 50г Сливки 20% 100мл Сыр 100г Яйцо 1шт Соль 10г Запекать в духовке с конвекцией при 200С – 10-15 мин.

Блины Творожные сырки - Хит сезона!

Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Шоколадные блины: Яйцо СО 3шт Молоко 500г Мука пшеничная 270г Какао-порошок 30г Соль 5г Сахар 50г Растительное масло 50г Кипяток 150-200г Творожная начинка: Творог 5% 360г Сахар 50г Ваниль 0.5г Масло сливочное (растопленное) 50г Блендером объединить все продукты в гладкую однородную массу. Разложить по формам и убрать в морозилку. Глазурь шоколадная: Молочный шоколад 300г Масло растительное 30г Фундук жареный дробленый 70г Джем - по желанию Блины перед глазированием подморозить.

Универсальное Тесто для Пельменей, Варенников, Мант, Бууз, Поз

Лепите дома пельмени, вареники, манты или буузы? Какие начинки любимые?
Сегодня этим рецептом универсального тесто я открываю серию роликов блюд, приготовленных из теста и начинки. Сегодня мы разберем как приготовить эластичное тесто, которое одинаково хорошо подходит как для ручного замеса, так и для замеса в миксере, его можно раскатывать обычной скалкой, а можно использовать в тесто раскаточной машине. Такое тесто отлично держит даже самую сочную начинку, легко и удобно лепится, и во время варки или приготовления на пару не теряет своей упругости и сохраняет свои качества. Я дам вам точные граммовки и пропорции чтобы у вас ка