Совгавань,Ванино,Заветы Ильича,Лососина,Окоча!

КУЛИНАРНО-ИСТОРИЧЕСКОЕ

Магазин «Нептун». Фото 1981 года
Вот что я писал в этом блоге 4 марта 2015 года (сейчас внёс в текст небольшие дополнения и новые иллюстрации):
Вчера зашёл в небольшой магазинчик в Подмосковье и заметил на рыбном прилавке ценник «Нотатения». Это заставило улыбнуться — не из-за грамматической ошибки, а потому, что сразу вспомнилась пламенная проповедь незабвенного кулинара Вильяма Похлёбкина (1923—2000) об этой рыбе:
«Появление с середины 50-х — в начале 60-х годов совершенно новых, ранее неизвестных населению пород морской рыбы и абсолютное неумение использовать её рационально и кулинарно грамотно, ещё более усугубило плачевную ситуацию в рыбной кулинарии... Между тем в 60-е годы по весьма низким ценам в продаже постоянно находились такие деликатесные породы рыб, как нототения (хищнически выловленная за 5-6 лет совершенно бесследно), сквама, замечательная исландская и шотландская (красная) сельдь... Никакой просветительно-кулинарной работы с населением о том, что и как можно готовить из этой рыбы, к сожалению, не велось. И период, который мог стать началом нового расцвета русской рыбной кулинарии, прошёл даром, не оставив в бездарных, обленившихся и забывших свои национальные традиции, равнодушных ко всему массах ни малейшего следа... Какие вкуснейшие, изысканные блюда я тогда готовил! И всего за какие-то ничтожные 80 копеек или 1 руб. 15 коп.! Сейчас, в конце 90-х годов, нечто в пять раз более худшее можно получить у «Максима» или в «Метрополе» только за 100 долларов! Конечно, нототении вам не подадут и за 300 долларов. Её нет, и я лишь во сне могу вспоминать её неповторимый вкус, ещё более нежный и душистый, чем у осетрины! А вот в 60-х годах нототению не брали, а брали (вот идиоты!) — тощего невкусного хека, только из-за того, что он по внешнему виду был похож на пресноводную рыбу, а нототения — не была. Как это было по-русски: не суть, не сущность была важна людям, а видимость! И именно эта психологическая черта русских конца XX века стала причиной всех бед страны: как мотыльки, люди не раздумывая полетели на яркий новый, ещё не проверенный «свет» «демократии» и сразу же… сгорели, причем увлекли в этот пожар всю страну. Ибо привлекло «яркое и красивое внешне», а о том, что в своей сути — это гнилое и вредное, — даже не подумали. Так было и с морской рыбой: колючки и тёмный цвет кожи людей беспокоили, а о том, какого вкуса мясо — они и знать не хотели. Но ведь кожу и колючки сразу же выбрасывают после разделки, а мясо готовят и подают на стол. Но даже в такой простой ситуации люди не смогли разобраться, что же важнее — кожа или мясо?! Так чего же было ждать от такого народа? Как он мог разобраться в политиках? Конечно, выбирал по внешним признакам: статный рост, красивая укладка седых волос, манеры «своего мужика в доску». А о том, что скрывается под этой укладкой волос, какова сущность этого человека, совершенно не думали. Надо ли после всего этого удивляться, что не заметили нототению?»

КОЕ-ЧТО О ДОХОДАХ КОЛХОЗНИКОВ В СТАЛИНСКОМ СССР

Перебирая недавно дома старые, еще дедовские, газеты, наткнулся на газету «Правда» от 17 февраля 1953 г. (№ 48 (12616)). Небольшая заметка на главной странице сразу же привлекла мое внимание своим заголовком: «Высокие доходы колхозников».
Вот это, думаю, интересно. Ведь нам же буржуазная пропаганда столько лет уже рассказывает о том, что в колхозах в СССР колхозники ничего не получали, денег им не платили и они чуть ли не голодали, и что вообще напрасно проводили всю эту коллективизацию, потому что после нее крестьянство в России стало жить только хуже.
Дай-ка, думаю, проверю, как оно на самом-то деле было. В байки про то, что в советских газетах писали одно вранье, как это делают капиталисты сейчас в своих СМИ, что-то не верю. В то время никто бы не смолчал, если бы где-то в газетах соврали. Люди тогда не боялись говорить правду друг другу и публично. Никто их за шиворот не хватал и в каталажки не сажал, потому что хватать было некому – не буржуи во власти сидели, а сам народ управлял своей страной.
А вот за ложь и вранье, тем более в печати, в каталажку можно было попасть легко, и это бы только все поддержали – потому что только последняя сволочь может врать своему народу.
Вот она, эта заметка:
Высокие доходы колхозников
«Правда» от 17 февраля 1953 г. (№ 48 (12616))
КИЕВ, 16. (Корр. «Правды»). В эти дни в колхозах Украины проходят отчетно- выборные собрания. Подводятся итоги минувшего сельскохозяйственного года, намечаются пути дальнейшего подъема колхозного производства.
За истекший год значительно выросли доходы колхозов. Это позволяет им увеличивать отчисления в неделимый фонд, выдавать много хлеба и денег на трудодни. В одной только Днепропетровской области нынче насчитывается более 300 колхозов-миллионеров. В Апостоловском районе этой области 18 колхозов из 23 — миллионеры. Денежный доход артели имени Ленина достиг 4 миллионов 600 тысяч рублей. Неделимый фонд ее увеличился более чем на 900 тысяч рублей. На каждый трудодень колхозникам пришлось по 10 рублей деньгами, по 3,5 килограмма хлеба и много других продуктов.
Особенно высокий доход получают труженики полей Николаевской, Херсонской, Одесской и других южных областей республики, вырастившие в прошлом году обильный урожай озимой пшеницы — ведущей сельскохозяйственной культуры на Украине.
В сельхозартели имени Коминтерна, Баштанского района, Николаевской области, со всей площади посева озимой пшеницы в 2.200 гектаров намолочено в среднем по 170 пудов отборного зерна с гектара. На каждый трудодень колхозникам выдано по 5 килограммов пшеницы и более 6 рублей деньгами. Семья члена артели Ивана Каплацкого, например, получила 10 тонн хлеба и 13 тысяч рублей.
Вместе с ростом доходов растет покупательная способность населения. Только магазины потребительской кооперации села Засулья, в котором расположен колхоз имени Жданова, Полтавской области, в минувшем году продали готовой одежды, шерстяных, шелковых и хлопчатобумажных тканей, кожаной обуви, велосипедов, радиоприемников, мотоциклов, швейных машин и других товаров на 3,5 миллиона рублей. Колхозники Винницкой области приобрели в минувшем году около 3,5 тысячи швейных машин, более 4 тысяч радиоприемников, 900 патефонов, 260 мотоциклов, 7.600 велосипедов и много других товаров. Сельскими магазинами продано населению политической и художественной литературы на 6 миллионов 700 тысяч рублей. Всего потребительская кооперация области продала на селе товаров почти на 18 миллионов рублей больше, чем в 1951 году. Жители сел этой области выписали на 1953 год более 250 тысяч экземпляров газет и много журналов.
Около 100 телевизоров установлено в селах Киево-Святошинского, Бориспольского, Броварского, Васильковского и других районов близ Киева. В колхозах Волынской области сооружено за истекший год 18 и в Черниговской 28 новых радиоузлов.
Высокие доходы позволяют колхозам вести большое строительство. Они сооружают новые электростанции, добротные животноводческие помещения, механизирует трудоемкие процессы на животноводческих фермах.
--------------------------------------------------------------------------
Для тех, кто не знает, поясню, что трудодень — это единица измерения труда в колхозе, определяющая количество и качество затраченного колхозником труда, соответствующего выполнению им определенной нормы работы. Суммарное количество трудодней за год определяло долю колхозника в натуральных и денежных доходах колхоза, распределяемых среди членов коллективного хозяйства.
Теперь самое интересное. В заметке написано про семью колхозника Каплацкого, который всего за один 1952 год работы в колхозе получила 10 тонн хлеба и 13 тысяч рублей по итогам своей работы. Много это или мало?
Чтобы выяснить это, полез в интернет, в документы того времени. И вот что выяснил: в 1953 г. еще до весеннего снижения цен в государственных магазинах 1 буханка хлеба весом в 1 кг стоила 3 руб., молоко (1 литр) – 2 р., яйца (десяток) – 6-8 рублей, мясо говядина мякоть (1 кг) – 12 руб. А автомобиль «Москвич» — 9 000 р.
Получается, что семья колхозника Каплацкого, проработав на совесть в колхозе всего 1 год, легко могла купить себе новый автомобиль, и надо сказать, не самый плохой. «Москвич» по тем временам был вполне себе на мировом уровне. И при этом у Каплацких еще оставалось достаточно средств на всё остальное – и на питание, и на одежду, и всякие современные радиоприемники.
Не забудьте и по 10 тонн зерна, которыми располагала еще эта семья. Это зерно можно было продать государству или использовать его для выращивания своей домашней скотины – на корм домашней птице, свиньям, коровам. А это тоже очень хорошие доходы.
Судите сами. При откорме 1 поросенок потребляет примерно 3 кг зерна в день. Растут свиньи быстро – 180-250 дней, и забивай себе на здоровье кабанчика весом в 100 кг, а то и больше. Получается, что семья колхозников Каплацких одних только свиней могла держать почти 18 штук, не считая всякой домашней птицы! Общий вес этих свиней через 6-8 месяцев откорма составил бы почти 2 тонны. Чистого мяса свинины из них – примерно тонна. В деньгах (цены колхозного рынка, где как раз и реализовывали горожанам свою продукцию колхозники, вырастившие ее на своих приусадебных участках, и цены на которых были примерно в 2 раза выше, чем в государственных магазинах) – это практически 20 тыс. рублей. То есть еще два автомобиля «Москвич».
Получается, что за полтора года работы в колхозе и не особенно утруждаясь на своем приусадебном участке Каплацкие легко купили себе 3 новенькие современные по тому времени автомашины, ничуть не хуже тех, что в те времена производились на западе, и не отказывали бы себе ни в чем!
А вот теперь сравните с тем, что мы имеем сейчас в России. Кто из рабочих за год своей работы на капиталиста в состоянии купить хотя бы ВАЗ (500 т. р. минимум), самый дешевый нынче новый автомобиль? Да еще купить так, чтобы не голодать целый год, не жить, урезая во всём и вся себя и свою семью. А целых три автомобиля за полтора года? Да ведь для этого суммарная зарплата рабочей семьи сейчас должна быть, как минимум, 150 тысяч рублей в месяц, чтобы иметь возможность нормально жить всей семье и откладывать ежемесячно по 80-100 т. р. (Это при условии, что имеется своя собственная квартира и ее не требуется арендовать!)
А кто из сегодняшних фермеров, работая только своей семьей, в состоянии иметь чистой прибыли за год 1,5 миллиона рублей? Извините, но я о таких сейчас что-то не слышал.
Вот вам и вся суть буржуйских баек о «голодных» и «нищих» колхозниках в сталинском СССР – одно сплошное вранье! И чтобы убедиться в этом, стоит только немного подумать и взять в руки калькулятор, да посчитать самому.
Если же кто-то из защитников капитализма попытается сказать, что семья Каплацких исключение, что они, мол, может быть, жили хорошо, а другие – все остальные колхозники СССР — бедствовали, то пусть откроет газеты сталинского времени, да посмотрит количество публикаций по теме доходов колхозников – там есть все имена и фамилии, даты и цифры, и не только по Украине – по всем республикам, краям и областям великой советской страны. А потом поедет на место и порасспросит стариков, так оно было или не так. Я вот как-то не поленился и сделал и это, теперь точно знаю, что советским газетам, по крайней мере, сталинского времени можно верить на 100%.

ПРОКЛЯТЫЙ РЫБИЙ ЖИР

В СМИ вдруг заговорили о возврате приема детьми России рыбьего жира. В садах и в школах. Как это было в проклятом Советском Союзе.
Многие из моих ровесников помнят обязательное потребление по ложке рыбьего жира в школах и его приторно противный вкус. Потом рыбий жир стал в капсулах. А потом и совсем исчез, объявленный либералами вредным для здоровья советским продуктом.
А вот теперь о нем опять вспомнили и вновь заговорили о его полезности для здоровья детей. Только вот рыбий жир теперь придется покупать за рубежом, потому что своего рыбьего жира в России больше не производят. Почему? Ответ прост.
Все то, что мы добываем на Дальнем Востоке, мы продаем за копейки в Японию, в Китай и в Корею. И вот вам результат этой продажи. В СМИ США появились сообщения о том, что в школах США кормят детей российско-китайским рыбными палочками, изготовленными в Китае из минтая, выловленными Россией для Китая и что ради безопасности США пора этой активной российско-китайской рыбной экспансии положить конец. Сообщения в СМИ были массовыми, шумными и отличались ярой русофобией. Мол, опять эти русские подрывают безопасность США, направив свои действия на несчастных детей Америки.
Тот факт, что дальневосточный промысловый флот России работает в основном на Японию, Китай и Корею, но не на Россию, я знал. Но не думал, что еще и на США! В чем же дело? А ведь когда-то мы имели самый крупный в мире рыболовецкий флот и Советская рыбная промышленность была самой мощной в мире. Что же произошло с ней после 91 года? Ведь даже в жуткое послевоенные время, когда полстраны лежало в развалинах, в детсадах и школах СССР в обязательном порядке давали недоедающим детям от дистрофии по ложке рыбьего жира, и я до сих пор помню его противный препротивный вкус.
Упрямые факты былого рыбного могущества СССР.
До начала 90-х годов прошлого века Советский Союз был лидером по валовому вылову морских ресурсов. Если в 1950 г. советский рыбопромысловый флот выловил 1,6 млн. т рыбы, то в 1960 г. – 3 млн. т. В 1970 г. улов был уже 7,3 млн. т, а в 1980 году – 9,7 млн. т. В 1989 году СССР выходит на первое место в мире по национальному вылову, добыв свыше 12 млн. т морепродуктов. При уровне мирового улова в 104,5 млн. т Советский Союз контролировал свыше 10% общемирового вылова.