Рецепт здоровья от шефа Инны Ландиной

Свиную грудинку на кето недооценивают.

Особенно в первые недели.
А зря. Именно она помогает мужчинам не рыскать по холодильнику в десять вечера и не добирать лишний белок там, где не надо. Блюдо настолько сытное, что до следующего обеда — легко.
Первые пять минут варки в холодной воде — и лишний жир уходит вместе с запахом. Дальше карамель из аллюлозы, соевый соус натурального брожения (его ферментируют минимум полгода — это важно), бадьян, имбирь. Полтора часа на слабом огне.
Вместо куска сала на случай голодной смерти вечером — вот это блюдо. Разница ощутимая.
Попробуйте и напишите — сколько продержались до следующего приёма пищи.
Ингредиенты на 4 порции:
• Свиная грудинка — 800 г
• Соев

Тридцать минут. Два блюда. Родные не спросили что это за диета.

⠀
Обед.
Куриное бедро с хрустящей корочкой, жареные кабачки с помидорами, простой салат.
Бедро — кожей вниз на смеси масел с чесноком. Пять минут — корочка. Перевернула, бумага сверху, сотейник с водой. Ещё пять минут. Пока бедро жарится — кабачки с орегано и помидорами на второй сковороде. Пять минут.
⠀
Ужин.
Котлеты из свиного фарша с сыром и зеленью, пюре из репы.
Котлеты из обрезков свинины которую мариновала на другое блюдо. Ничего не пропало. Фарш в куттере — десять минут. Пока котлеты в духовке — репа варится в молоке.
⠀
На десерт — мороженое без сахара.
⠀
КБЖУ на скрине выше.
⠀#тарелки

В коридоре поликлиники всегда тихо и всегда всё слышно. ⠀

Я сидела у кабинета эндокринолога. Напротив — двое мужчин примерно моего возраста. Говорили вполголоса. Хирург не берёт на операцию. Говорит — похудейте сначала хотя бы на десять килограммов. Как — не говорит.
⠀
Я к тому времени сбросила двадцать четыре килограмма. Энергии было столько, что сидеть спокойно не получалось.
⠀
Я сказала: мужчины, обычно я так не делаю. Но я слышала. На ютубе есть доктор, он бесплатно объясняет что делать. Запишите фамилию.
⠀
Один достал ручку.
⠀
Второй пожал плечами. Вот ещё — менять образ жизни. Отказываться от вкусностей.
⠀
Я замолчала. Муж давно говорил — не приставай к людям.
⠀
Потом подумала: у эндок

Эти 10 повседневных привычек медленно загоняют нас в хронический стресс.

Нейроэндокринолог Роберт Сапольски из Стэнфорда известен книгой «Почему у зебр не бывает инфаркта». Его главная мысль простая: зебра реагирует на льва секунд 30, а потом спокойно пасётся дальше. А мы можем одну и ту же ситуацию переживать годами.
Вот что чаще всего нас разрушает:

1. Волноваться о том, чего ещё не произошло.
2. Прокручивать в голове старые разговоры и обиды даже спустя годы.
3. Долго оставаться в токсичном окружении — на работе или в личной жизни.
4. Постоянно думскроллить плохие новости.
5. Откладывать отдых «на потом».
6. Пытаться контролировать то, что нам неподвластно.
7. Злоупотреблять контентом с д

Куриный фарш. Написано крупно — только филе грудки. Написано мелко — состав из семи ингредиентов.

⠀
Маркетологи не дураки. Крупный шрифт — для тех кто торопится. Мелкий — для тех кто читает.
⠀
Я читаю. У меня есть причина.
⠀
Инсулинорезистентность даёт осложнения на глаза. Мне сделали операцию на катаракту на оба глаза. Теперь у меня протезы хрусталика. И я вижу очень хорошо. Мелкий шрифт в том числе.
⠀
Итак. Читаем состав вместе.
⠀
Филе грудки цыплят-бройлеров. Кожа цыплят-бройлеров. Пищевое волокно — это пшеничные отруби. Натуральный ароматизатор. Соль. Экстракт лимона. Чеснок.
⠀
Семь ингредиентов. Цена 422 рубля за кило.
Рядом лежит целая тушка. 250 рублей за кило.
⠀
Теперь арифметика.
⠀

Сардины на пару с ароматным соусом и запечённым гарниром (на 2 порции)

Вчера приготовила из замороженных сардин — получилось очень вкусно. Рыба нежная, соус ароматный, а гарнир с сырной корочкой всем понравился.
⠀
Ингредиенты (на 2 порции):
Замороженные сардины — около 400 г (после очистки и приготовления вышло 270 г чистого веса
⠀
Для соуса к рыбе:
• Каперсы — 20 г
• Петрушка свежая — небольшое количество
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Сок лимона — по вкусу
• Чёрный перец
• Собственный сок рыбы, который образовался на тарелке после приготовления
⠀
Гарнир:
• Замороженная цветная капуста и брокколи — вместе 300 г
⠀
Для соуса Морнэ: 50 г сливок (10–20%), 25 г полут

Вы спросили — я поискала ответ.

⠀
Многие из вас пишут в комментариях: «Без творога не могу, особенно со сметаной или в сырниках». И это вполне понятно: привычка крепкая, вкус знакомый, почти домашний, из тех, что не отпускают с первого раза. Но давайте всё же посмотрим, что при этом происходит с организмом.
⠀
Творог, особенно 5–9 %, даёт довольно заметный инсулиновый отклик, хотя гликемический индекс у него низкий. Главная причина — казеин, основной его белок. Он заставляет поджелудочную выбрасывать больше инсулина, чем хотелось бы. А дальше всё знакомо: проходит полтора-два часа, и голод возвращается, нередко уже с неприятной настойчивостью. Эти самые инсулиновые качели, увы, умеют быть оче