РЕЦЕПТЫ БЕЛЬКОВИЧА I ПРО100 КУХНЯ

Рецепт трёхслойной ПАСХИ Ингредиенты: Творог 9% 650 г Яйца (желтки) 4 шт Сахар 150 г Сливки 33% 100 мл Сливочное масло 100 г Черника замороженная 70 г Чёрная смородина замороженная 70 г Абрикосовое варенье 70 г Курага 50 г Белый шоколад 50 г Миндальные лепестки 5 г Приготовление: 1. Отделить желтки от белков и отправить их в сотейник. Добавить сахар и сливки. Поставить на медленный нагрев и заваривать яйца со сливками и сахаром, постоянно перемешивая, до загустения. Перелить в отдельную миску, покрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник до полного остывания. 2. В отдельную миску отправить творог, добавить мягкое сливочное масло и перебить до однородности блендером. Разделить полученную творожную массу на три равные части. 3. Отдельно перебить заранее размороженные чернику и смородину. Добавить чернику в одну часть творога, а смородину — в другую часть, и перемешать до однородности. 4. В третью часть творожной массы добавить абрикосовое варенье и мелко нарезанную курагу, перемешать до однородности. 5. Остывшую яично-сливочную массу визуально разделить на три части и добавить в каждую часть творожной массы, перемешать. 6. Собрать форму для пасхи, выстелить её двухслойной марлей и выложить слои из творожных масс. Вниз выложить массу со смородиной, затем второй слой с курагой и сверху выложить финальный слой черничной творожной массы. Накрыть сверху свободным краем марли и слегка спрессовать. 7. В большую миску положить сито, переложить туда форму с пасхой и поставить сверху тарелку с водой. Отправить пасху в холодильник на 1 сутки. 8. У готовой пасхи убрать верхний слой марли и перевернуть широким краем на плоскую тарелку. Извлечь пасху из формы и марли. 9. Растопить белый шоколад на водяной бане и покрыть им верхушку пасхи. Украсить миндальными лепестками. Приятного аппетита!