Надежда Гладышева(Винк)

Иногда так хочется удивить домашних чем-то по-настоящему вкусным, но времени и сил на длинную возню с раскатыванием теста совсем мало. Легендарные беляши на жидком тесте не требуют особых навыков: корочка выходит нежной и хрустящей, а мясная начинка остается восхитительно сочной. Раскроем все секреты пышных беляшей, как с любимых вокзалов, и предложим неожиданные вариации, которые вдохновят на новые эксперименты. У многих из нас беляши из дрожжевого теста ассоциируются с теплом родного дома или ароматом поездов дальнего следования, когда с пылу с жару свежую выпечку продавали прямо на перроне. Простота этого блюда покорила не одно поколение, а секрет его успеха кроется в балансе: тесто всегда должно быть воздушным, но не «резиновым», а фарш — запечённым, сочным и пряным. Именно поэтому настоящий секрет идеальных беляшей — не только в ингредиентах, но и в настрое: готовить их хочется для близких, ради улыбок за столом. Считается, что беляши пришли на наши столы благодаря татарской и ба

Эти беляши готовятся буквально за 30 минут + время на жарку. Универсальное тесто без дрожжей и яиц подойдет не только для беляшей, но и для пирожков и просто лепешек. Оно нежное, пышное и легкое. Главное не забивать его мукой, оно должно быть очень мягким и слегка липнуть. Смазывайте руки растительным маслом, чтобы работать с этим тестом. Приятного аппетита! Приготовление 1. Подготовка теста В глубокой миске соедините кефир и сметану, перемешайте венчиком. Добавьте соль и сахар, снова хорошо перемешайте до растворения. Всыпьте соду (гасить не нужно — кефир кислый), перемешайте. Влейте 2 ст. л. растительного масла. Частями добавляйте просеянную муку, сначала перемешивая ложкой, затем руками. Замесите мягкое, слегка липкое тесто. Не забивайте его мукой — от этого беляши будут плотными. Накройте тесто полотенцем или плёнкой и оставьте отдыхать на 15–20 минут. 2. Приготовление начинки Лук натрите на тёрке или очень мелко нарежьте. Смешайте лук с фаршем. Добавьте соль, перец и 2–3 ст. л.

Ленивые пирожки «Выручайка» на кефире, начинки могут быть любые, сегодня я покажу 2 варианта начинки. Готовятся они очень просто и быстро, можно справиться с приготовлением пока закипает чайник, но при этом получается очень вкусно и после остывания не оседают и остаются пышными. Рецепт: кефир -250 мл вода -40 мл яйцо -1 шт. соль -1/2 ч. л. сахар -1 ч. л. мука – 240 гр. сода -1/2 ч. л. начинка №1: колбаса -150 гр. Начинка №2: яйца -3-4 шт. зеленый лук -1 пучок (50 гр.) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В ковш вливаем 250 мл кефира вливаем воду 40 мл, ставим на огонь и подогреваем примерно до температуры 40 градусов. Если кефир начнет сворачиваться, ничего страшного. Подготовим начинку, у меня сегодня колбаса. Переливаем в миску разбиваем 1 яйцо, добавляем половину ч. л. соли и 1 ч. л. сахара, перемешиваем и добавляем просеянную муку, замешиваем тесто. Тесто должно получиться достаточно густым, оно должно с ложки не стекать, а сползать, только теперь добавляем половину ч. л. соды и перемешиваем, а те