Лира Ишкаева

Полное руководство по квашению капусты: как выбрать кочан, правильно приготовить и сохранить все полезные свойства. Классический рецепт на зиму в банке или кастрюле, как квасить капусту в домашних условиях. Осень в самом разгаре — время подумать о заготовках на зиму. Рассказываем, как правильно подготовить продукты и тару, чтобы получить хрустящую и сочную закуску для всей семьи. Лучшее время для закваски — конец октября-ноября, когда поспевают кочаны поздних сортов. Закуску можно приготовить в любой день. Есть традиция квасить после праздника Покрова Пресвятой Богородицы 14 октября: прохладная погода больше подходит для правильного брожения. Некоторые ориентируются на фазы Луны, поэтому готовят только через 5-6 дней после новолуния. При выборе капусты обращайте внимание на: Подходящие сорта: «московская поздняя», «слава», «колобок», «белоснежка» или «амагер». В них много сахара естественного происхождения, который нужен для правильного брожения. Еще по теме: Квашеная капуста: польза