Свернуть поиск
Фильтр
Поделился фотографией
- Класс
Поделился фотографией
- Класс
Поделился заметкой
81K комментариев
28K раз поделились
293K классов
- Класс
Поделился фотографией
- Класс
Поделился темой
9.4K комментариев
2.9K раз поделились
113K классов
- Класс
поделился публикацией
Первое правило при варке свеклы - и еще два момента: будет сладкая, медовая - и не “водянистая”. И часами варить не нужно даже крупную
Чтобы свекла сохраняла сладость и приятную консистенцию, не становилась “водянистой”. И варилась быстро, но не разваривалась. И чтобы после часа варки не оставалась грубоволокнистой. Есть незатейливые правила варки свеклы - нехитрые, но полезные: свеколка удается замечательная. Правило 1. Свеклу лучше варить в малом количестве воды Во избежание потерь. Не нужно варить малое количество свеклы в большом количестве воды. Пусть вода покрывает корнеплоды - или почти покрывает, не до конца. Почему так? При варке работают законы диффузии. Вода и растворенные в ней соли проникают в ткани свеклы. При этом соли и клеточный сок из тканей уходит в отвар. Происходит своего рода обмен. От потери сока и солей свеколку защищает прочная кожура - но не совсем. Так, считается что корнеплоды теряют при варке от 20% и до 50% калия, магния, фосфора - и даже натрия. Теряются и микроэлементы - железо, цинк и пр., аминокислоты. И теряется много сахаров - до ⅓ от начального количества. Вот поэтому пусть воды
Показать еще
652 комментария
889 раз поделились
7.4K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
98
11
- Готовим с Калниной Натальей267384 подписчика
- Смейтесь на здоровье9897 подписчиков
- Народный фронт I ДНР8286 подписчиков
- Алла Фомина31836 подписчиков
- Кулинарные Видео Рецепты от Калниной Натальи1145417 подписчиков
Правая колонка