Галина Чугунова

Как мы уже рассказывали, такое привычное всем блюдо, как котлеты, изначально считалось большим деликатесом. Однако ко второй половине XIX века их стали готовить и употреблять не только в высших кругах, что можно видеть в кулинарных книгах того времени. В книге П. Андреева «Дешевый русский стол, или Искусство есть вкусно, здорово и дешево» (1868) насчитывается с десяток рецептов приготовления различных котлет, от вполне ожидаемых до экзотических: «котлеты битыя или битки», «котлеты из зайца», «рисовые котлеты», «котлеты из судака или щуки»… Если хотите попробовать котлеты, как их готовили более 150 лет назад, делимся рецептом «рубленых котлет» и «рубленых котлет с рисом»: «Котлеты рубленыя. Взять мягкий кусок говядины, вымыть, изрубить его, мелко на мелко в деревянной чашке, потом посолить положить одно яйцо, и если говядина не жирна, то кусочек русскаго масла, немного толченаго перцу, тертых сухарей, смешать все это хорошенько, наделать круглых котлет и жарить на сковороде в масле или

Первый в мире художественный музей, посвященный лошади, создал русский коннозаводчик из старинного дворянского рода Яков Иванович Бутович (1881-1937). Яков Иванович Бутович родился 19 октября (по новому стилю) в многодетной семье родовитого потомственного коннозаводчика Херсонской губернии. В 12 лет Яков был зачислен в привилегированную Ришельевскую гимназию Одессы (по образцу Царскосельского лицея), однако, зачитываясь книгами о коневодстве, «навсегда погиб, как классик, которому надлежит изучать древние языки <…> превратился в самого рассеянного и последнего ученика в классе». По совету губернского предводителя дворянства Н. Ф. Сухомлинова, отец забрал Якова из гимназии и отдал после подготовки в Полтавский кадетский корпус в четвертый класс. Именно к этому периоду относится начало литературной деятельности Бутовича, успешного ученика 5 класса корпуса: 17 сентября (по старому стилю) 1898 года в журнале «Коннозаводство и коневодство» появилась первая статья Якова Бутовича, затем в ок

На протяжении столетий Новодевичий монастырь выступал свидетелем и участником событий, оставивших яркий след в истории России. Монастырь был основан великим князем Василием III в 1524 году в память о возвращении Смоленска в состав Русского государства. В его судьбе отразились такие важнейшие моменты русской истории как войны России за «отчины и дедины», за Смоленск (1512–1514 гг.), объединение русских земель вокруг Москвы и становление русского самодержавия, династические проблемы царства. Монастырская крепость принимала на себя удары крымских татар в XVI веке и была свидетелем Смуты начала XVII столетия, когда обитель неоднократно переходила из рук в руки, а в 1612 году, при освобождении столицы от польских интервентов, под ее стенами произошло одно из крупнейших сражений того времени — Московская битва. Яркий расцвет обитель переживала в период воцарения Дома Романовых, и особенно регентства царевны Софьи в 1682–1689 гг. Образ «Богоматерь Смоленская» выполнен в традиционной иконогра

«Кабы я была царица…» — известная каждому мечтательная строка из «Сказки о царе Салтане». Действительно, у цариц было много привилегий, но жизнь их сложно было назвать простой или праздной: у государыни, как и у всех знатных женщин, существовал широкий круг обязанностей, связанных с повседневным управлением обширным дворцовым хозяйством многочисленных обитателей царских дворцов и усадеб, начиная от ближайших родственников государя до последнего слуги. Подбор придворного штата новой царицы всегда был непростой задачей. Хотя она стремилась окружить себя членами своей семьи, обойтись без родственниц царя и знатных боярынь, конечно, было невозможно. Так как чин боярина жаловали, как правило, людям опытным и заслуженным, все боярские жёны были значительно старше юной царицы. К тому же боярыни, имевшие дочерей на выданье, были обижены, что государь выбрал не их дочь. Даже рядовые придворные служительницы часто сплетничали о былой бедности царицы, которую та испытывала до свадьбы. Так, о Евдо