Лукьяненко Людмила

Легендарный торт МОСКВА

Сегодня рецепт торта, который вы очень давно просили — это легендарный торт "Москва". Этот торт состоит из хрустящих меренговых коржей с фундуком, сливочного крема с варёной сгущёнкой и также с добавлением фундука. Традиционно он покрывается красной зеркальной глазурью.
Ингредиенты:
Коржи (4 шт по 20 см):
150 г белка
3 г соли
щепотка лимонной кислоты
165 г сахара
200 г фундука
Крем:
250 г сливочного масла
480 г вареного сгущенного молока
200 г фундука
40 г коньяка
Зеркальная глазурь:
12 г желатина (180 блюм)
150 г сахара
75 г воды
150 г глюкозного сиропа
150 г белого шоколада
100 г сгущенного молока
краситель
Приготовле