Андарей Шевченко

Всем мира и добра! Тема сегодня супер! Буду рассказывать о конкретных мероприятиях на винограднике, с пояснительными картинками и основной "солью" к чему и для чего. Рассказ пойдёт применительно к нынешнему очень непростому сезону, который есть желание завершить достойно. А желание это, как всегда, всё больше входит в противоречие с возможностями виноградаря. Поехали! Начну с зелёных операций. Их сейчас приходится делать на винограднике практически ежедневно. Что это конкретно? Прищипка/обрезка зелёных верхушек побегов. Здесь несколько вариантов. Чеканка. Побеги, которые только сейчас уверено переросли верхнюю проволоку, чеканю ежедневно (удаляю виноградными ножницами верхнюю часть с коронкой примерно 30 - 40 см.). Прохожу - смотрю - принимаю решение. В основном это лозы у подсаженных в прошлом или этом году кустов в рядах. Подрезка прироста на прочеканенных лозах. Здесь варианты очень "разношерстные". Приходится удалять от 20 до 40 см. прироста. Что очень важно при чеканке/подрез

2 варианта. Сочно и очень вкусно! А еще полезно, без жарки и масла. Невероятно простой способ приготовления, а результат отличный. И на второе, и для мясной нарезки вместо магазинной колбасы. Покажу два варианта приготовления. Все очень просто и легко. Заворачиваю мясо в пергамент и быстро запекаю в духовке. Можно использовать разные специи, приправы, травы и получать новые вкусы. 1. Колбаски в пергаменте. У меня фарш из свинины и говядины (570 г). Фарш солим, перчим, дополняем крупно натертым репчатым луком (160 г) и мелко натертым чесноком (3 зубчика). Можно готовить и без чеснока. Состав фарша тоже можно делать разным, с добавлением овощей, сыра и т. д. Фарш перемешиваем и слегка отбиваем (выход 750 г.). Делим фарш на 5 частей (по 150 г) и формуем колбаски (они у меня не очень длинные). От пергамента отрезаем три куска шириной примерно по 23 см и делим их пополам (нам понадобится 5 листов). Пергамент обязательно берем с силиконовым покрытием, к нему ничего не прилипает. На лис