НИНА СТАРЫХ

На протяжении последних десятилетий в сознание миллионов людей прочно внедрены определённые пищевые догмы. Их повторяют врачи, диетологи, государственные организации здравоохранения и даже учителя в школах. Среди самых распространённых утверждений: Эти постулаты воспринимались как научные истины, не подлежащие сомнению. Но если посмотреть на реальные медицинские исследования последних десятилетий, становится очевидно: многие из этих утверждений не только ошибочны, но и вредны. Между тем, статистика хронических заболеваний продолжает ухудшаться. Распространённость ожирения, диабета 2-го типа, метаболического синдрома, рака кишечника и сердечно-сосудистых заболеваний растёт. И это при том, что подавляющее большинство людей соблюдает именно те рекомендации, которые считаются «правильными»: есть больше овощей и клетчатки, ограничивать жиры, делать упор на злаки и хлеб. Возникает закономерный вопрос: если официальные советы работают, почему мы становимся всё больнее? Современные исследовани