Елена Русакова ( Сафронова)

Я долго искала кулич, который остаётся по-настоящему влажным и нежным не только в день выпечки, но и потом, когда на кухне уже тихо, а аромат ванили всё ещё держится в воздухе. Секрет оказался простым – заварная основа. Она даёт тот самый «шелковый» мякиш и мягкость, которую не нужно маскировать горой глазури. Ингредиенты (на 1 большой или 2 средних): Молоко 200 мл Мука 380-420 г Дрожжи сухие 7 г (или прессованные 20 г) Сахар 120 г Яйца 2 шт Желтки 2 шт Сливочное масло 90 г Соль 1/2 ч. л. Ваниль, цедра лимона по желанию Изюм 120 г Как готовить: Калорийность и КБЖУ зависят от точной граммовки муки, сахара, масла и веса готового кулича. Пришли финальный вес теста и сколько граммов вышло готового кулича (или фото этикеток/граммовку) – посчитаю КБЖУ на 100 г точно: калории, белки, жиры, углеводы. Если попробуешь этот заварной кулич, напиши в комментариях, какой вкус добавил(а) – ваниль, цитрус или ромовый изюм, и сохрани пост, чтобы не потерять рецепт перед Пасхой.

Пирог «Зебра» знаком многим с детства. Его любят за двойной вкус — шоколадный и ванильный, за влажный нежный мякиш и за тот самый эффектный разрез, от которого и пошло название. Классических вариантов этого пирога существует немало, но сегодня я предлагаю испечь его на кефире с манкой. Получается не просто пирог, а настоящий манник «Зебра» — рассыпчатый, нежный и очень гармоничный. Этот вариант идеально подходит для тех, кто никак не может выбрать между шоколадом и ванилью. Здесь не придётся решать — в одном пироге есть и то, и другое. А благодаря манке текстура получается особенно приятной: не сухой и не плотной, а мягкой, чуть влажной, с лёгкой рассыпчатостью. Замачиваем манку. В миске соедините тёплый кефир и манную крупу. Перемешайте и оставьте на 20 минут. Этот шаг нельзя пропускать: манка должна набухнуть, чтобы пирог получился нежным, без «песочного» хруста. Взбиваем яйца. В другой ёмкости смешайте яйца, сахар и соль. Взбивайте миксером до светлой пышной массы. Соединяем основу.