Елена Чекалина

Кабачковая икра как в детстве — пальчики оближешь!

Без уксуса, без лишней химии — всё по-домашнему

Этот рецепт у нас в семье передаётся по поколениям. Готовлю много, закатываю в банки, а зимой открываем — и будто снова лето! С хлебушком, картошкой, просто ложкой — объедение!
Ингредиенты:
Кабачки — 2 кг
Морковь — 500 г
Лук — 500 г
Томатная паста — 3 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Масло растительное — 100 мл
Перец молотый, лавровый лист — по вкусу
Как готовим:
Всё овощи нарезать кубиками, морковь можно натереть.
Обжарить лук, потом морковь, добавить кабачки и томатную пасту.
Тушить 1,5 часа на медленном огне, часто помешивая.
В конце — соль, сахар, перец