Аркадий Христов

Готовый сыр выходит достаточно плотным – держит форму, режется ножом. Идеален для бутербродов, салатов, запеканок. Себестоимость – в 2 раза ниже, чем в магазине. Готовим без яиц, уксуса, лимонки и ферментов – только кефир и молоко. Такой рецепт подходит даже тем, кто первый раз варит сыр. От нагрева кефир разделяется на сыворотку и сырное зерно, а молоко даёт плотность. Главное здесь – не кипятить. Из литра жидкости получается примерно 200 граммов готового сыра. Варится за полчаса, плюс пару часов на отцеживание (варить можно хоть каждый день). Хранится в холодильнике 2-3 дня. Полный список ингредиентов – в конце⤵ Берём 700 мл кефира и 400 мл жирного молока. Если молоко домашнее – отлично. Переливаем в кастрюлю с толстым дном и доводим до кипения только молоко. Это важно – кефир добавим позже, и кипятить его нельзя. Иначе вместо сыра получится творожная крошка. Как только молоко закипело – убавляем огонь до минимума. Вливаем кефир, аккуратно перемешиваем ложкой. Можно всыпать 2-3 ще

Зефир — это лакомство, любимое многими за его нежную текстуру и сладкий вкус. Но можно ли употреблять зефир в пост? Традиционный зефир готовится с использованием яичного белка, а иногда и желатина, что автоматически исключает его из постного рациона. Специально для «Едим Дома» шеф-повар Денис Перевоз поделился рецептом зефира без использования продуктов животного происхождения. Ингредиенты: 250 мл яблочного сока, 200 г сахара, 3 г агар-агара, 1 ст. л. лимонного сока, ваниль (по вкусу), сахарная пудра (для посыпки). Приготовление: 1. В глубокой посуде смешайте яблочный сок, сахар и агар. Дайте агару набухнуть в течение 10–15 минут. 2. Поставьте посуду на медленный огонь и, помешивая, доведите смесь почти до кипения, чтобы агар и сахар полностью растворились. 3. Добавьте лимонный сок и ваниль, хорошо перемешайте. 4. Снимите посуду с огня и оставьте смесь остыть до теплоты, помешивая время от времени. 5. Затем взбейте миксером смесь до образования пышной пены (около 10–15 минут). 6. Вылож

Эти конфеты вкуснее магазинных и готовятся за 15 минут... Если вы думаете, что домашние конфеты — это долго, сложно и требует редких ингредиентов, то этот рецепт полностью изменит ваше мнение. В Бразилии «Бригадейро» — это не просто десерт, а часть культуры, обязательный атрибут любого дня рождения и семейного чаепития. Главный секрет в том, что при всей своей «звездной» популярности, готовятся эти конфеты из самого простого набора продуктов, который почти всегда есть на кухне. А результат превосходит любые покупные сладости. После того как попробуешь сделать их сам, возвращаться к коробкам из супермаркета уже не хочется — домашние получаются в разы вкуснее, мягче и натуральнее. В этой статье я подробно расскажу, как приготовить идеальные «Бригадейро», поделюсь важными нюансами варки и способами подачи, от которых ваши гости будут в восторге. Их любят за три качества: Это беспроигрышный вариант, когда нужно быстро собрать угощение к чаю или удивить гостей чем-то необычным, но без лишни

Готовим сыр Филадельфия дома: дешевле магазинного в три раза (проверено!). Все мы любим нежный, сливочный сыр. Бутерброды на завтрак, чизкейки на праздник, кремы для десертов или заправки для салатов — список блюд, где он нужен, можно продолжать бесконечно. Но есть одна проблема: цены в магазинах кусаются. Маленькая баночка импортного сыра может стоить как полноценный обед. Многие думают, что приготовить такой продукт на своей кухне — это что-то из области сложных технологий, доступное только профессионалам. На самом деле это не так. Я покажу вам простой способ, как сделать шикарный сливочный сыр из обычного магазинного молока. Мы пойдем дальше и приготовим не только сам сыр, но и основу для него — йогурт и сметану. Это не просто экономия бюджета, это гарантия натурального состава и отличный вкус, который заткнет за пояс любой масс-маркет. Во-первых, это выгодно. Готовая порция сыра получается значительно дешевле, чем покупка аналога в супермаркете. Во-вторых, вы контролируете состав.

Готовим сыр Филадельфия дома: дешевле магазинного в три раза (проверено!). Все мы любим нежный, сливочный сыр. Бутерброды на завтрак, чизкейки на праздник, кремы для десертов или заправки для салатов — список блюд, где он нужен, можно продолжать бесконечно. Но есть одна проблема: цены в магазинах кусаются. Маленькая баночка импортного сыра может стоить как полноценный обед. Многие думают, что приготовить такой продукт на своей кухне — это что-то из области сложных технологий, доступное только профессионалам. На самом деле это не так. Я покажу вам простой способ, как сделать шикарный сливочный сыр из обычного магазинного молока. Мы пойдем дальше и приготовим не только сам сыр, но и основу для него — йогурт и сметану. Это не просто экономия бюджета, это гарантия натурального состава и отличный вкус, который заткнет за пояс любой масс-маркет. Во-первых, это выгодно. Готовая порция сыра получается значительно дешевле, чем покупка аналога в супермаркете. Во-вторых, вы контролируете состав.

Как солить капусту без ошибок: способ, который всегда работает. Как оказалось, не многие знают об этом способе, а зря, ведь таким способом капуста всегда получается идеальная, хрустящая, я бы сказала, хруст зашкаливает, с солью никогда не переборщите или не досолите. А солить проще не придумаешь. Многие хозяйки не решаются квасить капусту, опасаясь, что она выйдет слишком соленой или, наоборот, недосоленной, а главное — не хрустящей. Есть простой метод, который убирает все эти риски. С ним капуста всегда получается как на подбор: идеально хрустящая, с точно выверенным вкусом. Попробовав его раз, вы вряд ли захотите возвращаться к привычным способам. Получится, даже если Вы никогда не квасили капусту. Рецепт: Квашение капусты в рассоле Этот способ хорош тем, что соль уже растворена в воде, поэтому она равномерно распределяется, и пересолить практически невозможно. Что нужно: Капуста белокочанная — сколько есть или сколько войдет в вашу тару. Морковь — по вкусу, для цвета и легкой сла