Виктор Кириллов

Крайний Север — место, где лето длится два месяца, зима — десять, а температура опускается до –50°C. Овощи и фрукты не растут. Хлеб завозят. Мясо и рыба — единственное, что есть в изобилии. Как питаются ненцы, чукчи, эскимосы, эвенки? Почему они едят сырое мясо и не болеют? И что туристу стоит попробовать, а от чего лучше отказаться? Давайте заглянем в чум и ярангу. Олень даёт всё: мясо, жир, шкуру на одежду, кости на инструменты, рога на амулеты. Как едят оленину: Интересный факт: Ненцы не убивают домашних оленей без нужды. Каждая часть туши используется. Даже содержимое желудка (полупереваренный мох) — его варят и едят как гарнир. Строганина — это замороженная рыба или мясо, нарезанное тонкими стружками. Рыбная строганина: муксун, нельма, чир, омуль, пелядь, ряпушка. Мясная строганина: оленина, лосятина. Как делают: рыбу или мясо замораживают при –30…–40°C. Затем настругивают длинными полосками. Как едят: макают в соль и перец. Или в «маканину» — смесь соли, перца, толчёной черемши.