Людмила Корабельникова

Блины «Три стакана» на молоке и кипятке — тонкие с дырочками

Эти блины — не просто еда. Это — воспоминание о весне, о Масленице, о том, как бабушка или мама пекли их с утра, а дом наполнялся теплом и ароматом. Их называли «три стакана», потому что всё было просто: один стакан муки, один — молока, один — кипятка. Никаких сложных весов, никакой суеты. Только любовь, немного терпения и чистая сковорода. А секрет — в кипятке: он делает тесто таким, что блины получаются тонкими, с дырочками, золотистыми и не рвутся. Сегодня мы готовим их чуть бережнее — с учётом того, что силы уже не те, что в 30. Поэтому в рецепте — меньше сахара (его можно и вовсе убрать, если подавать со сметаной), яйца крупные, чтобы тесто лучше держалось, и растительное масло прямо в