Галина Краснова

Редис — важный сезонный продукт, который у многих из нас ассоциируется со вкусом долгожданной весны. Этот корнеплод очень нужен сейчас в рационе, поскольку в нем содержится много растительной клетчатки, эфирных масел, витаминов группы В и РР, микро- и макроэлементов. К тому же он придает блюдам приятную горчинку, только вот иногда ее бывает слишком много. Угадать горькую редиску по внешнему виду невозможно, а вот смягчить резкость в ее вкусе вполне нам по силам. Как это лучше сделать, мы узнали у шеф-повара команды White Rabbit Family Ильи Романова. 1. Почти любую горечь сильно смягчает кислота. Поэтому овощ достаточно нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть соком лимоном или легким уксусом. Особенно интересно использовать яблочный уксус или узбекский лимон, с ними редис приобретает очень приятный аромат. 2. Горечь редиса в салатах можно нейтрализовать с помощью кислой заправки, например, сметаной. Корнеплод достаточно нарезать тонкими ломтиками или соломкой, тогда горчинка будет гармон