Светлана Юрченко(Клименко)

Чтобы кулич получился пышным, ароматным и долго оставался свежим, соблюдайте несколько правил: Секрет Пояснение Дрожжи только свежие От их качества зависит, поднимется ли тесто. Лучше использовать прессованные (живые) или проверенные сухие. Все продукты комнатной температуры Масло, яйца, молоко должны быть тёплыми — так тесто будет эластичным. Замес и расстойка Тесто для кулича замешивают долго (15–20 минут), дают подняться дважды. Формы Бумажные или металлические, заполняются на 1/3 высоты. Температура выпечки Первые 10–15 минут — 180–200°C, затем снизить до 160–170°C. Если верх быстро румянится, накрыть фольгой. Остывание Готовый кулич остужать на боку, периодически поворачивая, чтобы не осел. Этот рецепт даёт тот самый традиционный вкус — богатый, ароматный, с цукатами и изюмом. Кулич долго не черствеет. Ингредиенты (на 3–4 кулича среднего размера): Компонент Количество Молоко (тёплое) 250 мл Дрожжи прессованные 50 г (или 11 г сухих) Сахар 200 г + 1 ч. ложка для опары Мука в/с 800–9

Если у вас нет времени или вы никогда не пекли куличи, этот рецепт творожного кулича как раз для вас! Всего за 1 час, включая выпечку, вы сможете приготовить вкусный кулич, даже если не обладаете навыками выпечки. Попробуйте и удивите своих близких! В миску разбиваю 3 яйца и 1 желток. Миску с белком накрываю пищевой пленкой и убираю в холодильник. Добавляю 150 граммов сахара и взбиваю миксером до пышной пены. Затем добавляю 70 г растопленного сливочного масла, чайную ложку молотой цедры апельсина, пол чайной ложки куркумы для цвета и перемешиваю. Вместо сухой цедры можно добавить цедру одного апельсина, только оранжевую часть, белая часть горчит. 300 граммов творога пробиваю погружным блендером; творог можно взять любой жирности, у меня 9% творог. Добавляю в миску и перемешиваю. Муку смешиваю с разрыхлителем и просеиваю; у меня здесь 220 граммов муки и 15 граммов разрыхлителя. Теперь лопаткой замешиваю тесто — оно получается не жидким и не плотным. 130 граммов изюма заливаю кипятком на