Галина Острейко (Кушнер)

Нежные вареники без яиц и масла. Тесто, как пух, без дрожжей

Для ягодной начинки:
Ягоды голубика/вишня — 300 г;
Сахар — 2 ст.л.;
Крахмал — ½ ст.л.
Готовим:
В миску с кефиром высыпаем сахар, соду и соль, перемешиваем. Частями просеиваем в кефир 300 г. муки, замешиваем лопаткой.
Затем вымешиваем тесто на столе, заранее распыляем на стол 20 г. муки. Вымешиваем до того момента, пока тесто не станет эластичным и мягким, но слегка липким. Оставляем тесто под тарой на 15-20 минут.
Для творожной начинки смешиваем творог с яйцом, сахаром и ванильным сахаром.
Делим тесто на несколько частей и раскатываем каждую в пласт толщиной 3-4 мм. Делим пласт на круги при помощи чашки, выкладываем в каждый