Валентина Козлова

Знаете, в своей практике я часто замечаю одну интересную закономерность. Когда речь заходит о здоровом питании, все почему-то сразу думают о белках, жирах и углеводах. А вот клетчатка остаётся в тени. Ну подумаешь, травка какая-то, овощи... А вот нет. Сегодня я хочу торжественно вывести клетчатку из тени и рассказать, почему без неё все наши усилия по разгону метаболизма, похудению и оздоровлению могут быть просто бесполезны. Начнём с базы, чтобы было понятно. Клетчатка (или пищевые волокна) — это сложные углеводы, у которых есть удивительная особенность: наш организм не умеет их переваривать. Представьте: мы едим яблоко, а оно проходит через пищеварительную систему почти в неизменном виде. Казалось бы, зачем тогда вообще это есть, если оно не усваивается? Вот тут и кроется главный парадокс и главная ценность. Научный факт: В отличие от белков, жиров и простых углеводов, которые расщепляются ферментами, клетчатка устойчива к их воздействию. Но именно это свойство делает её незаменимым