ИВАН ЧИСЛЯК

Давайте приготовим бефстроганов – это такое блюдо, которое способно превратить самый обычный ужин в маленький праздник. Он всегда нежным, ароматным, с насыщенным сливочно-грибным соусом. Готовится, кстати, на удивление быстро! Бефстроганов – это не просто тушеная говядина, это целый ритуал! Секрет №1: Правильное мясо. Забудьте про жесткие куски! Бефстроганов – это нежное мясо. Лучше всего подойдет вырезка, толстый край или какая-нибудь другая нежная часть говядины. Если вы не уверены, спросите у мясника – он подскажет. Секрет №2: Мелкая нарезка. Мясо должно быть нарезано поперек волокон тонкими полосками, похожи так же 0.5-1 см толщиной и 4-5 см длиной. Это важно, чтобы оно быстро приготовилось и осталось мягким. Секрет №3: Быстрая обжарка. Нельзя долго тушить мясо. Оно должно лишь слегка обжариться, чтобы "запечатать" соки внутри. Секрет №4: Богатый соус. Основа – это лук, грибы и, конечно же, сливочный соус. дерзай добавить сметану или сливки – именно они придают блюду ту са