Ирина Бессарабова

Воздушный, кисло-сладкий, из свежих ягод - настоящий пир для сладкоежек с уклоном в ЗОЖ. По словам технолога Ирины Солоницыной из Черкесска, это просто идеальный и полезный десерт. Ингредиенты: по 150 г свежей клубники и малины, 300 г сахара, 1 яйцо, 1 ч. л. яблочного пектина, 80 г воды, 2 ч. л. агар-агара, сахарная пудра для обсыпки. Ягоды достаточно перебрать, промыть и размять ложкой, но можно измельчить блендером. Перекладываем ягодное пюре в сотейник с толстым дном и нагреваем до кипения на слабом огне. Смешиваем столовую ложку сахарного песка с пектином и постепенно всыпаем в кипящее ягодное пюре, перемешивая в процессе. Готовим 3 минуты, а затем быстро остужаем до комнатной температуры любым удобным способом. Можно поставить сотейник в раковину, наполненную холодной водой, или быстро охладить в холодильнике. По мере остывания пюре немного загустеет. В другой сотейник насыпаем агар-агар и заливаем его холодной водой. Оставляем на 5 минут, а затем насыпаем 100 г сахара и перемешив