Инна Селищева

Рецепт идеальных блинчиков

Я перепробовала десятки рецептов. С дрожжами, без, на кефире, на воде, «как у бабушки», «как в ресторане». И всё равно возвращаюсь к этому. Потому что это те самые блины-тонкие, кружевные по краям, мягкие в середине и с ароматом, от которого на кухню стягиваются все, даже если только что поели .

Сразу честно: секрет не в экзотике. Секрет в балансе и паре маленьких хитростей.

Мой идеальный рецепт:
3 яйца
500 мл тёплого молока
180–200 г муки
1 ст. л. сахара
щепотка соли
2 ст. л. растопленного сливочного масла
1 ст. л. растительного масла в тесто
Яйца взбиваю с сахаром и солью. Вливаю половину молока, добавляю муку и размешиваю до однородности.Потом-остальное молок

Творожные треугольники с клубникой

Для теста на 22-24 шт. 10х10 см:
500 г муки
300 г сливочного масла или маргарина
150 г сметаны
50 г сахара
2 желтка
6 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
20 мл воды
1/4 ч. ложки соды
Для начинки:
500 г творога
200 г сахара (или по вкусу)
1 белок
2-4 ст. ложки муки
100-200 г клубники
1 белок для смазывания
немного сахара для посыпки