Ольга Исакова(Смирнова)

Пасхальные куличи: рецепт теста, которое получается у всех... Хочу поделиться одним рецептом пасхальной выпечки. Тесто по нему готовится без лишних хлопот, продукты стоят недорого, а результат превосходит ожидания. Куличи выходят очень нежными, пористыми и долго не черствеют. Проверено на личном опыте: с этим рецептом справляются даже те, у кого раньше дрожжевое тесто не очень ладилось. Всё дело в правильной последовательности и двух подъёмах. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Молоко 250 мл немного подогреем и вливаем в миску, добавляем 25 грамм сырых дрожжей, я для выпечки куличей практически всегда использую сырые дрожжи, но Вы по желанию можете заменить на сухие, тогда Вам потребуется 10 грамм примерно. Перемешиваем до растворения дрожжей. Добавляем 250 грамм просеянной муки и еще раз перемешиваем. Закрываем миску и убираем для подъёма в теплое место, масса должна увеличиться вдвое, на это потребуется минут 30. Я убираю в духовку для подъёма, температуру выставляю 40 градусов. Пока опара поднима

Ингредиенты: - Опята свежие – 1 кг - Вода – около 2 литров - Чеснок – 3-4 зубчика - Луковицы репчатые – 1 шт. - Перец черный горошком – 8-10 штук - Перец душистый горошком – 5-6 штук - Гвоздика – 2-3 штуки - Лавровый лист – 2-3 листа - Уксус столовый (9%) – 50 мл - Соль – 1,5 столовые ложки ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ Процесс приготовления: Шаг 1: Подготовка грибов 1. Тщательно промойте грибы, замочив их в воде минимум на 1 час. 2. Затем переложите грибы в кастрюлю и залейте чистой холодной водой. 3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Варите около 10 минут после закипания. 4. Отварите грибы повторно: слейте первый отвар, снова залейте грибы свежей водой и дайте закипеть. Шаг 2: Основная варка 1. Добавьте очищенную луковицу целиком в кипящую воду. 2. Продолжайте варить грибы вместе с луком примерно 20 минут. 3. Вытащите и выбросьте луковицу. 4. Теперь добавьте чеснок, перец черный и душистый, гвоздику и лавровые листья. 5. Варите грибы еще около 10 минут. Шаг 3: Заключительная стадия