
Левая колонка
Фильтр
Поделилась фотографией
- Класс
поделилась публикацией
Бешбармак: не только мясо. Искусство идеального теста и бульона
Бешбармак — это не просто еда. Это история, которую я когда-то узнал от старого казаха у костра в степи, где звёзды были так близко, что казалось, можно дотронуться до них рукой. Он мне сказал тогда, глядя на котёл с дымящимся мясом: «Бешбармак настоящий — самая лучшая еда, понимаешь? Это совсем не каша. Молодого барашка надо резать, чтоб жирный был. Мясо — как цветы розы». Эти слова я пронёс через всю жизнь и сегодня поделюсь с вами не просто рецептами, а частью этой истории, частью души великой степи. Секретов приготовления бешбармака не так много, но они — основа основ. Пренебрежёшь одним — и блюдо уже не то. Мясо и бульон — душа блюда Классический бешбармак готовят из молодой, желательно жирной баранины. Но подойдёт и говядина, и даже конина для полной аутентичности. Мясо закладывают в холодную воду, если хотят наваристый бульон, или в кипящую, если цель — особенно сочное мясо. Варим долго, на медленном огне, минимум 2–2,5 часа, снимая пену, чтобы бульон был кристально чистым. Сол
Показать еще
41 комментарий
200 раз поделились
3.6K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
101
- Рафкат ТемировЧелябинск
- Радмир ТемировКурган
- Гуля Темироваг. Воскресенск (Воскресенский район)
- Сергей ШеметовЧелябинск
12
- ✅✍Запиши в Заметки✍53104 подписчика
- Белозерка(Кора елга) Целинного района Курганской131 подписчик
- АЛЬМЕНЕВО!!!5553 подписчика
- Кислянка (Целинный район) Курганская область2195 подписчиков
- Всё ОК!8512406 подписчиков