Елена Сафонова(михайлова)

Летом кабачки так и просятся в тарелку. Но что делать, если стандартные оладьи и рагу уже приелись? Вместе с Юлией Высоцкой, актрисой и автором проекта "Едим Дома", "Рамблер" предлагает переосмыслить летнюю кулинарию и сделать кабачковый пирог-перевертыш. Помимо оригинальности, рецепт отличается простотой. Готовится быстро, а значит, подойдет хоть на завтрак, хоть на ужин. Из ингредиентов понадобятся 2 средних кабачка, 4 яйца, 3 ст. л. муки, 80 г пармезана или другого твердого сыра, ½ репчатого лука, 2 горсти листьев свеклы или шпината, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, сухой базилик, орегано, перец и соль по вкусу. Один кабачок натрите, второй нарежьте кружками (7–10 мм). Лук и чеснок мелко порубите. Разогрейте 2 ст. л. масла, обжарьте лук и чеснок до прозрачности, добавьте тертый кабачок, приправьте. Готовьте 3 минуты без крышки. Можно собрать пирог. Натрите сыр, взбейте яйца до пышной массы. Смешайте все с обжаренными кабачками, мукой и зеленью. Выложите кружки кабачка в