Светлана Козлова (Галактионова)

Личное фото автора. Добрый день, Дорогие друзья! Сегодня солю форель, но поскольку мне посчастливилось и рыбка «попалась» с «сюрпризом» (икрой), засолю и её тоже. Начнём с рыбы! Для приготовления понадобится: - Форель охлаждённая – 1 кг., - Сахар – 1 ч.л., - Соль крупная – 2 ст.л. Личное фото автора. 1. Для начала рыбу необходимо отделить от головы и убрать все внутренности. Если форель планируется только для засолки, чешую можно не убирать. 2. Подготовленную тушку промыть и обсушить бумажным полотенцем. 3. Подготовить посолочную смесь, соединив сахар и соль. Сахар в данном случае использую для сбалансированного вкуса. 4.Тушку разрезать вдоль и натереть посолочной смесью с двух сторон. Хребет можно удалить, можно не удалять – по желанию. Личное фото автора. Также по желанию, в посолочную смесь можно добавить любимые специи. Я не добавляю. 5. Форель уложить в удобную ёмкость, закрыть пищевой плёнкой и оставить на столе при комнатной температуре на ночь (если солили с вечера). Утром ёмк