Надежда Черных (Мокиевская)

Рецепт моей закваски я узнала не в интернете, а у своей знакомой. Она мне передала его, что называется, из рук в руки. На самом деле до того момента я долго вынашивала идею научиться печь домашний заквасочный хлеб. Но что-то меня останавливало. Я даже нашла и купила цельнозерновую муку, а тогда она продавалась далеко не во всех магазинах. Но муке пришлось какое-то время подождать, пока я не решилась наконец вывести свою первую закваску. Получилась она у меня с первого раза. И жила бы долго и счастливо до сих пор (такую закваску называют вечной), если бы однажды я случайно не положила ее всю без остатка в хлеб. Пришлось срочно выводить новую. И снова все получилось. То есть дело это не хитрое. Главное — иметь желание и интерес. Во многом хлебопечение — процесс интуитивный. С практикой быстро появляется навык чувствовать закваску, тесто, понимать их и легко взаимодействовать с ними. Мой способ выведения и ведения пшеничной закваски из цельнозерновой муки очень простой. Как я люблю :).