Нина Зайцева

Я люблю такие куличи, в которых чувствуется «богатый» состав: много желтков, сливки, сливочное масло. Они получаются особенно мягкими, ароматными и с той самой тягучей, нежной структурой. При этом мне всегда хотелось упростить процесс, чтобы можно было спокойно приготовить всё дома. В итоге этот вариант стал для меня одним из самых удачных. Для опары: Для теста: Начинаю я всегда с опары. В тёплое молоко добавляю сахар и дрожжи (у меня живые) , слегка перемешиваю и подсыпаю немного муки, ориентируюсь на консистенцию жидкой сметаны. Накрываю и оставляю минут на 15–20. За это время опара поднимается, появляется пышная «шапка», и становится понятно, что дрожжи активны. Пока опара подходит, я занимаюсь тестом. В миске смешиваю желтки с сахаром, просто до более светлого состояния, без взбивания. Затем добавляю мягкое сливочное масло и перемешиваю до однородности. Дальше вливаю сливки, снова всё перемешиваю и уже после этого добавляю готовую опару. Затем начинаю постепенно вводить м