Aлександр Хлобыстов

Многие считают перловку скучной и невкусной, но стоит лишь изменить подход к её приготовлению — и вы откроете для себя совершенно новое блюдо. Можно ли превратить обычную крупу в настоящий кулинарный шедевр, который понравится даже тем, кто раньше обходил её стороной? Сегодня расскажу, как приготовить перловую кашу по-боярски с мясом и овощами — сытно, ароматно и невероятно вкусно. Перловая крупа — это очищенные и шлифованные зёрна ячменя, которые веками были основой рациона в России. Её часто подавали в трактирах, монастырях и даже на царских столах. Однако со временем перловка стала ассоциироваться с армейской кухней и утратила былую популярность. Но если знать, как правильно приготовить перловку с мясом, можно получить блюдо, достойное любого праздничного стола. Главный секрет вкусной каши — это предварительная обработка крупы. Многие хозяйки просто варят перловку на воде, из-за чего она получается пресной и вязкой. Но если слегка обжарить крупу до появления орехового аромата, она

Вообще сложно понять, почему самые вкусные, точно и легко определяемые, не требующие никакой предварительной обработки грибы не пользуются повсеместной популярностью у российских грибников. Можно выделить особняком два таких гриба - это зонтик и белый навозник. У них и во внешности есть нечто общее- Многие грибники все же преодолели психологический барьер и включили грибы-зонтики в свои корзины, а вот нынче предлагаю преодолеть еще одну ступень грибного "барьера" - отведать копринусы белые. Потому что повсеместное "грибовнет", особенно в Центре России, а навозники - есть! Сейчас - их время. У многих уже растут, и без дождика, довольствуясь обильной росой. Причем за ними и ходить далеко не нужно - растут вдоль лесных дорог, на пастбищах, лужайках и во дворах, вот у меня на клумбе у беседки "живут" - Думаю, вот как раз появятся после дождиков, в начале октября, впрочем, как обычно, по расписанию. А пока что встречались только парочка чудом выросших на "росяной" дороге - Белы

Не просто жарим, а создаем вкус: Как избежать резиновых и водянистых шампиньонов Шампиньоны — самый доступный и популярный гриб на нашей кухне. Их жарит каждый, но результат часто разочаровывает: вместо ароматных, поджаристых грибов на сковороде оказывается безликая серая масса, больше напоминающая вареную губку. Это не особенность продукта, а следствие распространенных ошибок. Давайте разберемся, какие действия превращают шампиньоны в безвкусный полуфабрикат и как легко это исправить. Ошибка 1: Мытье вместо чистки Самая частая и роковая ошибка — мыть грибы под струей воды, а тем более замачивать. Шампиньоны, как губка, впитывают влагу. При жарке эта лишняя вода не испаряется, а тушит грибы, делая их водянистыми и резиновыми. Ошибка 2: Отсутствие предварительного подсушивания Даже если вы не мыли грибы, на них может остаться естественная влага. Отправлять их сразу на сковороду — значит запустить процесс тушения в собственном соку. Ошибка 3: Неправильная нарезка и сковорода Нарезка гриб