Татьяна Назарова (Панфилова)

Этот рецепт порадует насыщенным вкусом. Корень хрена добавит крепости, а красный перец — лёгкую остроту. В результате получится умеренно острое и бодрящее блюдо. **Ингредиенты:** - Вода — 1 литр; - Соль — 2 ст. ложки; - Сахар — 5 ст. ложек; - Уксус 9% — 4 ст. ложки; **Приправы:** - Укроп (зонтик) — 1 шт.; - Корень хрена — по вкусу; - Зёрна горчицы — 0,5 ч. ложки; - Чёрный перец горошком — 10–15 шт.; - Лавровый лист — 1 шт.; - Чеснок — 2 зубчика; - Болгарский перец — по желанию; - Острый перец — по вкусу. Тщательно мою огурцы, помидоры и зелень. На дно банки кладу специи: корень хрена нарезаю кружочками, чеснок — лепестками. Использую стебли укропа, так как они более ароматные, и добавляю остальные специи. Далее кладу огурцы, затем помидоры. Чтобы они не лопнули при заливке горячего маринада, каждый помидор прокалываю зубочисткой. Баночки готовы. Теперь нужно приготовить маринад. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите жидкость до кипения. Разлейте горячий маринад по банкам, дайте остыть

1 заготовка - отличная альтернатива покупным томатам в собственном соку. Рецепт: Помидоры в банку Для 1.5 литра томатного пюре (+/-) 1.5 кг помидоров Соль 1 ст. л. (20 г) на 1 л томатного пюре Сахар 3 ст. л. (60 г) на 1 л томатного пюре Для приготовления пюре подойдут все не самые красивые томаты. А самые ровные, без повреждений помидоры укладываю в банки. Банки для заготовок использую 1 литровые. Их я предварительно хорошо промыла и высушила в духовке. Крышки прокипятила. Никакие специи в банку не кладу. В банки как можно плотнее укладываю помидоры целиком. Заливаю крутым кипятком. Прикрываю крышками, а сама готовлю томатное пюре. Всё это время помидоры будут прогреваться. Пюре мне понадобится примерно 1.5 литра. Помидоры можно пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Для приготовления 1.5 литра пюре я израсходовала ориентировочно 1.5 кг помидоров. Ставлю измельчённые помидоры на огонь. Масса почти закипела, добавляю соль и сахар из расчёта на 1 л. томатного пюре: 1 ст. л