Карина Кибалова-Корчаловская

ВОЗДУШНЫЕ БУЛОЧКИ БРИОШЬ С ШОКОЛАДОМ

Хотите попробовать булочки, которые тают во рту? Секрет — в танчжуне: эта хитрость делает тесто невероятно нежным и помогает сохранить свежесть подольше. А шоколадный крем добавит десерту особое очарование — в общем, точно стоит приготовить!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для танчжуна:
100 г воды;
80 г молока;
30 г муки.
Для теста:
430 г муки;
50 г сахара;
1 яйцо;
9 г соли;
75 г молока;
18 г прессованных дрожжей;
весь танчжун;
50 г сливочного масла.
Для шоколадного крема:
200 г молока;
1 яйцо;
50 г сахара;
15 г кукурузного крахмала;
100 г шоколада.
КАК ГОТОВИТЬ
Шаг 1. Делаем танчжун. В сотейнике смешайте воду, молоко и муку. Нагрейте до кипения, потом