ЮЛЯ ТЕРЕНТЬЕВА (СКЛЯНКИНА)

Куличи - сдобная, богатая выпечка на Пасху. Их пекут в Чистый четверг, а кушают только через 4 дня. У нас к этому времени они начинали черстветь(. Пока мы не попробовали этот рецепт из старой советской кулинарной книги (Даниленко М.П. «Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зиму» 1959.г) Этот кулич замешивают на сливках и желтках. В этом и есть секрет долгого сохранения свежести изделия. Вот он, № 19 А вот что получается (Кулич на сливках) Ингредиенты на три кулича по 300 г. (общая масса 900г): Мука пш.высш.сорт 400 г + подпыл Желтки 4 шт Масло сливичное 120 г. Сливки (10 % или жирнее) 180 мл Сахар 125 г Изюм 50 г. Цукаты 50 г. Ванилин 1 пак. Дрожжи сухие 10 г Дополнительно – формы бумажные для выпекания, д 11 см, 3 шт. Способ приготовления: 1) Заводим опару. В подогретых до 28-30º сливках разводят 1 ст.л. сахара, дрожжи. Добавляем 1/3 всего количества муки (130г). Закрываем салфеткой и оставляем в теплом месте