
Левая колонка
Фильтр
Поделилась темой
- Класс
поделилась публикацией
Вот почему мы неправильно варим макароны: 5 вопросов, 5 ответов. Почему развариваются, слипаются, как варить правильно - шеф-повара советуют
…И ошибки, которые мы считаем правилами приготовления. Макароны и спагетти, вермишель, ушки, рожки и спиральки - что мы делаем не так, почему все они развариваются, “расползаются”, переваренные или недоваренные, “водянистые” и липкие - хотя все делаем правильно. И даже по инструкции на пачке. Как сварить безошибочно и не глядя любые макаронные изделия. И почему макаронные изделия так любят воду. Вот читала советы производителей - и профессионалов дел кулинарных. Соотношение вода:макароны:соль 100 х 1000 х 10. Это 100 г макарон х 1 л воды х 10 г соли. Соответственно - на пачку 500 г - 5 л. Много? А макароны воду любят. Почему? При варке макароны выделяют в воду крахмал, он смывается с поверхности в виде крахмальной пыли. И чем выше его концентрация в воде, тем меньше будут впитывать воду макароны, будут слишком медленно набухать - и не отдадут крахмального избытка. И - будут в итоге слипаться будут клейкими. Опять же, потому что варились в концентрированном растворе. Сутрируем. Что буде
Показать еще
93 комментария
222 раза поделились
1.7K классов
- Класс
Поделилась темой
278 комментариев
67 раз поделились
1.4K классов
- Класс
Поделилась темой
22 комментария
30 раз поделились
790 классов
- Класс
- Класс
Поделилась видео
01:15
0 комментариев
5 раз поделились
48 классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
95
- Гриша Георгий КимТашкент
- Дилмурад СултановТойтепа
- ЕЛЕНА ШЕКТашкент
205
- Зеленый Мир: садовые и огородные хитрости137362 подписчика
- 👉 Изысканные советы хозяюшке✔️392979 подписчиков
- И снова про Ташкент...123200 подписчиков
- LIFE.ru1150935 подписчиков