Ядыкин Геннадий

Как варить суп с сушеными грибами — вопрос, конечно, интересный. Но для начала нужно сушеные грибы где-то добыть. Бабушки с ожерельями из сухих грибов еще недавно так продавали грибы в московских переходах. Но времена изменились: сушеные и отборные белые можно купить в любом супермаркете. Неизменным остается одно: зимой хочется грибного супчика. И мы подскажем, как его правильно сварить. Какие грибы сушат Сушеные грибы — лучший и, главное, безопасный способ сделать запас грибов на зиму. Боровики, маслята, моховики, подосиновики, козляки, дубовики, трюфели, сморчки, опята, шампиньоны, вешенки — довольно большой список грибов, которые можно запасти на зиму таким способом. Но не из всех получится сварить вкусный суп. Гарантированно вкусным будет бульон и суп из сушеных белых и подосиновиков. Подберезовики чернеют при сушке: бульон получается темным. Отборные белые — это то, что отличает нынешние сушеные грибы от тех, что были нанизаны на ниточки у бабушек. В чем же разница? Что изменилось

Для теплого холодного погреба - и даже для холодного, сухого: если капуста вянет, загнивает. И, увы, если через пару месяцев чернеет, загнивает, ослизняется - есть методы хранения, которые помогут спасти капустный урожай. Конечно же - при условии, что капуста изначально не поражена хворями да гнилями. И не подморожена - нет “тумаков”, которые превратятся в чернеющие участки и при идеальном методе хранения. Про простые на самом деле методы хранения - и про тонкости их применения, про особенности и про ошибки. Про методы, которые помогут сохранить в неидеальных условиях капусту. Метод 1. В подвешенном состоянии Старинный метод. Честно говоря, я о методе узнала недавно. Как оказалось, метод старинный - и решает многие проблемы капусты. Ведь основная капустная проблема - дыхание. Капустные головки выделяют много влаги - как ни одна из овощных культур. Влага, конденсат, скапливаясь - они вызывают загнивание, ослизнение, развитие грибных хворей в хранилище. А еще - самосогревание: есть так