Людмила Букато (Гоманович)

Знаете, я всегда относился к ним с прохладцой. Крабовые палочки. Что в них особенного? Сурими, ароматизаторы… Но однажды, накануне одного важного праздника, все изменилось. Мне поручили салаты. Не просто сделать, а создать нечто такое, чтобы гости ахнули. И я, как честный кулинар-любитель, решил начать с азов. С тех самых палочек, которые обычно режут кубиками и щедро заливают майонезом. Я стал охотником за вкусами. И вот что из этого вышло. Это история не только о рецептах. Это о том, как самый простой ингредиент может стать звездой, если подойти к делу с душой и знанием маленьких секретов. Готовы? Тогда начнем наш кулинарный путь. Глава первая: Искусство выбора. Не все палочки одинаково полезны Первое правило — их нельзя экономить. Дешевые палочки, которые расслаиваются и пахнут… странно, испортят любое, даже самое гениальное блюдо. Я научился выбирать. Состав: Идеально — когда на первом месте рыба (сурими), а не крахмал. Чем короче список, тем лучше. Плотность: Хорошая палочка упру

Ингредиенты: Мука – 500 г Молоко – 1 стакан Дрожжи быстродействующие – 15 г Соль – 1/2 ч. л. Сахар – 1 ч. л. Фарш – 400 г Репчатый лук – 100 г Соль и перец – по вкусу Вода – 50 мл Масло подсолнечное для жарки Приготовление Растворяем соль, сахар и дрожжи в стакане теплого молока. Муку просеиваем в миску и вливаем в нее молоко с дрожжами. Хорошенько вымешиваем тесто и оставляем его под полотенцем на 20 минут. Через указанное время обминаем тесто и оставляем еще на полчаса. В фарш вводим измельченный репчатый лук, молотый перец и соль. Вливаем немного холодной воды и хорошенько перемешиваем. Тесто делим на равные части и раскатываем небольшие лепешки. Выкладываем начинку и защипываем края. Жарим беляши на среднем огне в большом количестве подсолнечного масла.

Белоснежно-снежная, сочная, приятно похрустывающая - в кисло-сладком ароматном маринаде. И с ароматным сладким перцем, который не только украшает, но дарит отличный вкус и тот самый аромат. Тот самый - потому что многие методы испытывала: и квасить пыталась капусту с перцем, и мариновала. Этот метод идеальный: капуста вкусная, капуста красивая - и не портится, хранится сколько угодно. И вкус отличный: помню, все старалась добиться вкуса, как у однажды купленной капусты с перцем на рынке :) Конечно же, хозяюшка, которая так и не поделилась рецептом, вряд ли мариновала именно так. Но - метод работает и мне (и всем домашним) нравится. Делюсь простым рецептом: так мариновать капусту на зиму стоит. Маринованная капуста с перцем на зиму: рецепт + ингредиенты 1) Капусту нашинковать. Не слишком тонко - так, как шинкуем, когда квашеную капусту готовим. 2) Смешать все, обжать с щепоткой соли (это количество вычесть из общего при приготовлении маринада). Оставить на 20-30 минут. Овощи пустят сок