владимир лоскутников

Песочный пирог с вареньем, или, как его часто называют, венгерский тертый пирог, — это воплощение простоты и ностальгии. Хрустящая, рассыпчатая основа, кисло-сладкая прослойка из любимого варенья и такая же крошка сверху. Он готовится из тех продуктов, что всегда есть в доме, и никогда не надоедает. Секрет идеального песочного теста — в холодных руках и быстрых движениях. Масло не должно таять от тепла ваших ладоней, иначе тесто потеряет структуру и станет «забитым». Достаньте из холодильника пачку сливочного масла (200 г) и натрите его на крупной терке прямо в миску с мукой. Муки вам понадобится примерно 3 стакана, но добавляйте ее постепенно. Пальцами быстро вотрите масло в муку, чтобы получилась жирная крошка, похожая на мокрый песок. В отдельной посуде взбейте 2 яйца с половиной стакана сахара и щепоткой соли до легкой пены. Влейте яичную смесь в масляно-мучную крошку и быстро соберите тесто в шар. Не месите долго, просто соедините ингредиенты. Разделите тесто на две части — пример