Блины с припёком
Старинный рецепт с характером — румяные, ароматные, с тянущимся сыром и вкусной начинкой прямо внутри.
Наталья Атаманюк | Рецепты
Когда я впервые приготовила блины с припёком, дом наполнился таким ароматом, что вся семья собралась на кухне ещё до того, как я успела позвать. Это старинный способ жарить блины, когда начинка сразу "впекается" в тесто — ничего заворачивать не нужно. Получаются сытные, ароматные, с румяной корочкой и расплавленным сыром внутри.
Если вы любите блины, попробуйте этот вариант — уверена, он станет вашим новым фаворитом.
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт.
Твёрдый сыр — 100 г
Колбаса или ветчина — 120 г
Сахар — 0,5 ст. ложки
Соль — 0,5 ч. ложки
Тёплое молоко — 500 мл
Мука — 160 г
Растительное масло — 20 мл
Приготовление:
В миске взбейте яйца с сахаром и солью.
Влейте тёплое молоко, перемешайте венчиком.
Понемногу добавляйте просеянную муку — до консистенции жидкого теста, как на обычные блины.
Влейте растительное масло и ещё раз перемешайте — тесто должно получиться гладким, без комочков.
Колбасу и сыр нарежьте мелкими кубиками.
Разогрейте сковороду, смажьте каплей масла и влейте половник теста.
Сразу же сверху выложите немного колбасы и сыра — это и есть наш «припёк».
Через минуту, когда нижняя сторона подрумянится, аккуратно переверните блин. Обжарьте вторую сторону до золотистого цвета.
Складывайте блины стопкой, чтобы они оставались мягкими и горячими.
Подавать можно со сметаной, сливочным маслом или просто так — они и сами по себе вкусные.
Советы от Натальи:
Тесто должно быть немного гуще, чем на обычные блины — тогда начинка не «утонет» и хорошо приклеится.
Если используете ветчину, выбирайте не слишком солёную, чтобы не перебить вкус сыра.
Сыр лучше брать твёрдый — он красиво тянется, но не вытекает.
После жарки прикройте блины крышкой на пару минут — станут ещё мягче.
Если хотите сделать вариант «на десерт», замените начинку на яблоки с корицей или творог с изюмом — получится сладкий припёк.
Возможные ошибки:
Начинка отваливается. Значит, тесто слишком жидкое — немного добавьте муки.
Блины рвутся. Либо слишком тонкие, либо переворачиваете слишком рано. Подождите, пока подрумянится край.
Сыр вытекает. Перегрели сковороду — жарьте на среднем огне.
Блины сухие. Не пожалейте масла в тесто, оно делает их эластичными и мягкими.
Блины с припёком — это не просто еда, это маленький праздник на сковороде. Они получаются яркие, ароматные и домашние.
#масленица #домашниерецепты #блинысприпеком #вкуснодома
