Анатолий Варфоломеев

Зимой 1941-го фашисты рвались к советской столице. Мороз под двадцать пять градусов не останавливал врага — Гитлер требовал любой ценой взять город до начала нового года. В сумерках 5 декабря между Волоколамским и Пятницким шоссе, у деревень Козино и Нефедьево, немецкая пехота пошла на прорыв. Солдаты проваливались в снег, их намокшие шинели тянули к земле. Вдруг кто-то заметил под ногами тонкий металлический провод, тянувшийся по насту. Он путался в берцах, наматывался на траки танков. А затем случилось необъяснимое. Из-под земли донёсся нарастающий гул. Небо расколола ослепительная голубая вспышка. В воздух взметнулись снопы искр. Фашисты один за другим рухнули в снег. Их тела бились в конвульсиях. Танки замерли на месте — экипажи были мертвы. Те, кто чудом остался жив, уносили ноги. Они задыхались от запаха озона и не понимали, что произошло. Они наткнулись на электрический капкан, который советские инженеры закопали прямо у них под носом. Долгие годы эта страница войны оставалась т

Есть трагедии, которые происходят у всех на виду. О них пишут газеты, объявляют траур, строят мемориалы. А есть другие — те, которые случаются в темноте, в четыре часа ноябрьского утра, на краю земли, где живут несколько тысяч человек, и о которых остальная страна не узнаёт ничего. Совсем ничего. Потому что так решили те, кто принимал решения. 5 ноября 1952 года советский город Северо-Курильск

Ароматный бульон, нежное, тающее во рту мясо... Звучит заманчиво, но часто результат варки говядины разочаровывает: вместо мягкого куска получается жесткая, сухая «подошва». В чем же секрет? Всё просто — дело в технологии. Разберем пять распространенных промахов, которые лишают говядину ее сочности. Первая и главная ошибка закладывается еще у прилавка магазина. Это классическое правило, которое многие игнорируют, желая получить наваристый бульон. Сильный огонь — враг нежного мяса. Одна из самых спорных тем, но большинство поваров сходится во мнении. Даже идеально приготовленное мясо можно испортить в последний момент. Варка говядины — это не сложная наука, а процесс, основанный на понимании простых физических процессов. Избегая этих пяти ошибок, вы перестанете бояться, что мясо получится жестким. Вы сможете легко готовить сочную, ароматную говядину, которая станет главным украшением любого блюда. Готовьте с пониманием, и результат вас обязательно порадует. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)