Елена Верещака (Цобан)

Март в саду - время противоречивое. С одной стороны, снег ещё может лежать плотным покрывалом у заборов, а по ночам столбик термометра упрямо ползёт к минусовым отметкам. С другой - солнце уже припекает совсем по-весеннему, и день заметно прибавил в силе. Для садовода это сигнал к действию, причём промедление здесь действительно смерти подобно, но не для растения, а для будущего урожая. Самая первая и самая важная обработка сада проводится именно сейчас, по спящим деревьям и кустарникам, когда почки ещё не проснулись и находятся в фазе «голой ветки». Упустишь этот момент - вредители, которые благополучно перезимовали в коре и приствольных кругах, тронутся в рост вместе с листвой, и бороться с ними станет в разы сложнее. Важно поймать момент, когда среднесуточная температура воздуха устойчиво держится на отметке плюс 4–5 градусов, но почки ещё не тронулись в рост и не набухли. В разных регионах это может быть как конец февраля, так и середина или даже конец марта. Ориентироваться нужно

Шоколадно-вишнёвый чизкейк🍫🍒 📍Без желатина! 🍪Основа: • Шоколадное печенье – 200 г • Сливочное масло – 80 г 🧀Чизкейк: • Тёмный шоколад – 200 г • Сливки 33% – 300 мл • Маскарпоне – 200 г 🍒Вишнёвый слой: • Вишня без косточек – 250 г • Сахар – 70 г • Крахмал кукурузный – 10 г • Вода – 40 мл ✨Украшение: • Взбитые сливки • Цельные вишни • Тёртый шоколад 👩‍🍳Приготовление: 1. Основа: измельчи печенье в крошку, смешай с растопленным маслом, утрамбуй в форму. 2. Крем: растопи шоколад, остуди. Взбей сливки до мягких пиков, вмешай маскарпоне и шоколад. Выложи на основу, разровняй. 3. Вишнёвый соус: провари вишню с сахаром, добавь разведённый крахмал, доведи до густоты. Остуди и вылей на торт. 4. Укрась взбитыми сливками, свежими вишнями и шоколадной стружкой.

шоколадное печенье - 600г сливочное масло - 200г Для шоколадного слоя: темный шоколад - 100г крем-сыр - 400г сливки 33–35% - 270мл сахарная пудра - 100г фисташковая паста - 100г Для фисташкового слоя: тесто катаифи - 200г фисташковая паста - 200г сливочное масло - 15г Для ганаша: темный шоколад - 70г сливки 33–35% - 70мл Растопите 200 г сливочного масла на медленном огне. Измельчите шоколадное печенье в крошку с помощью блендера или скалки. Смешайте крошку печенья с растопленным сливочным маслом до однородности. Выложите смесь в разъемную форму, застеленную пергаментной бумагой, и равномерно распределите по дну, утрамбовывая руками или дном стакана. Поставьте в холодильник на 30 минут для застывания. Приготовление шоколадного слоя: растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновке, периодически помешивая. Взбейте сливки до мягких пиков. В отдельной миске смешайте крем-сыр и сахарную пудру до кремообразной консистенции. Добавьте растопленный шоколад и фист