Tatiana Leahu

Здравствуйте, гурманища! Сегодня мы будем готовить не просто суп. Мы будем готовить харчо по-мегрельски. Предупреждаю сразу: этот рецепт не для ленивых воскресных обедов. Это проект для ценителей. Но поверьте, каждая потраченная минута окупится сторицей, когда вы попробуете результат. Берем: Делаем: 1. Достаем наш килограмм говядины и нарезаем его на удобные для еды куски, примерно 3-4 см., не мельче. Лук режем кубиками. Теперь помидоры. Кипятим воду. В миске помидоры обдаем кипятком, ждем минуту, пока кожица не лопнет, и быстренько перекладываем их в ледяную воду. После этого шкурка снимается легким движением руки, как носок. Очищенные томаты режем кусочками. Можно, для ускорения процесса, пройтись по ним блендером до состояния грубого пюре. 2. В кастрюлю с толстым дном отправляем куски мяса. Заливаем водой буквально на пару сантиметров, чтобы она едва прикрывала дно, но не покрывала мясо полностью. Наша задача — не сварить бульон, а потушить мясо в собственном соку. Тушим под крышкой