Вера Караблёва (Ганоцкая)

Этот тарт мне по вкусу напомнил творожную ватрушку, очень классное сочетание Ингредиенты (кольцо 20х2): Песочное тесто ⠀ 1. Смешайте муку, миндальную муку, пудру и соль, порубите масло на кубики, добавьте в смесь и руками доведите до подобия хлебных крошек, добавьте перемешанное яйцо, замесите, переложите на пергамент, сверху еще один, раскатайте до 3 мм, уберите в холодильник на 1-2 часа, кольцом сделайте основу тарта, переложите на коврик (пергамент) кольцо и в него основу, если выпало. С помощью линейки и ножа (лучше для пиццы) вырежьте стенки тарта, приклейте ко дну и стенкам, ножом отрежьте выпирающее. Уберите в морозильник на 20 минут. Разогрейте духовку до 160 С, пеките 15-20 минут. Снимите кольцо. Смешайте 20 гр желтка и 5 гр сливок 30-35%, обмажьте тарт внутри и стенки, пеките 10 минут (опционально). ⠀ Творожная начинка ⠀ 1. Все смешиваем в блендере, перелейте на пирог, пеките 20-25 минут при 140 С. Начинка не должна трястись. ⠀ Вишня ⠀ 1. Желатин залейте 10 гр ледяной воды