Елена Гункина-Леликова

Здравствуйте, мои дорогие! Бывает ведь так: день выдался длинный, за окном темнеет, на кухне тихо шуршит чайник, и вдруг понимаешь — хочется чего-то домашнего, тёплого, настоящего. Не магазинного печенья, а именно своей выпечки, с ароматом ванили и румяной корочкой. И если в холодильнике есть творог, я уже знаю — вечер спасён. Эти булочки у меня как добрая привычка. Готовятся просто, без лишней суеты, а результат каждый раз радует. Мягкие, воздушные, такие нежные, что, кажется, если на них подуть — улетят, как облачко. Снаружи они румяные и аккуратные, а внутри — мягкие-мягкие, чуть влажные, с тонким сливочным ароматом. Особенно вкусны ещё тёплыми, когда разламываешь булочку, а из неё идёт лёгкий пар. Вот он — настоящий уют. Ингредиенты: Для смазки: Как приготовить: 1. Если творог крупинками, обязательно разомните его вилкой или протрите через сито. Чем однороднее он будет, тем нежнее получится тесто. Этот шаг не стоит пропускать, особенно если творог суховатый. 2. В глубокой миске взб

Для теста: пшеничная мука - 250г мягкий творог - 200г яйца куриные - 3шт. сахар - 180г сметана 20% - 100г разрыхлитель - 10г сахар ванильный - 10г соль - 1щепотка изюм - 80г цукаты - 50г Для глазури: сахарная пудра - 150г яичные белки - 1шт. лимонный сок - 1ст. л. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до светлой однородной массы. Добавьте сметану, мягкий творог и растопленное сливочное масло (не горячее). Тщательно перемешайте венчиком или миксером на низкой скорости до гладкости. Просейте муку вместе с разрыхлителем, чтобы тесто получилось более воздушным. Постепенно вводите муку в жидкую смесь, каждый раз аккуратно перемешивая. Изюм и цукаты промойте, обсушите и при желании слегка обваляйте в муке — это поможет им равномерно распределиться в тесте. Введите в общую массу и еще раз перемешайте. Разогрейте духовку до 170°C. Подготовьте форму: если она не бумажная, смажьте ее маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто, заполняя форму на

Когда хочется домашней выпечки, а времени на дрожжевое тесто нет, этот рецепт становится настоящим спасением. Булочки получаются нежными, в меру сладкими и очень ароматными. В глубокой миске соединяем творог, яйца, сахар и соль. Я не перетираю творог через сито, но стараюсь тщательно вымешать массу ложкой или венчиком до однородности. Важно: Выбирайте в меру влажный творог. Слишком сухой продукт может сделать тесто «резиновым», а излишне жидкий потребует больше муки, что утяжелит выпечку. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем прямо в миску. Это насытит её кислородом — так булочки будут нежнее. Совет: Не высыпайте всю муку сразу. У всех она разная, поэтому ориентируйтесь на консистенцию: нам нужно получить мягкое, пластичное и слегка липкое тесто. Замешиваем тесто руками или насадками-крюками миксера. Я рекомендую использовать именно разрыхлитель: в отличие от соды, он не дает специфического привкуса, если в твороге окажется недостаточно кислоты для реакции. Чтобы липкое тес