Наталья Корчагина (Рослякова)

Первый люля-кебаб меня подвел – он не упал, а буквально рассыпался в пылающие угли, оставив горькое разочарование и голую палку. С тех пор я поняла, что люля-кебаб – это не просто еда, это философия. Это математика вкуса, где каждая мелочь имеет значение. Понятно, нужен мангал, для настоящего блюда. Но не у всех есть возможность разводить мангал. И это не повод отказываться от удовольствия. Этот рецепт — спасение для городской кухни. Кстати, люля-кебаб по нашему «о боже, какая вкуснота». Не верите, да? Тогда готовим! Немного подготовки. Мелко нарезаю одну луковицу. Можно измельчить в блендере, но мне нравится ощущение кусочков лука. Слегка до прозрачности обжарю его на растительном масле. Одну морковь натру на крупной тёрке. Добавлю её к луку и слегка обжарю. Лук пожелтел, это морковь отдала свой каротин (он нужен нашему организму), обжарка закончена. Дальше добавлю к овощам половинку нарезанного сладкого перца. Прогрею овощи с перцем одну минуту. Перец отдаст весь свой аромат. Овощи