Марина Картамышева (Ушкало)

Я хочу испечь и попробовать все знаменитые торты!😉 Очередь дошла и до Ленинградского. Говорят этот торт, был безумно популярен в советское время. Кто его помнит? Я никогда ранее не пробовала этот торт, именно поэтому захотелось испечь. Внутри песочные коржи, шоколадно-масляный крем Шарлотт, абрикосовый джем и шоколадная глазурь. Очень вкусно и очень сладко. Такой тортик станет отличным украшением новогоднего стола. Пеките и пробуйте. ✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ ✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЧКУ В INSTAGRAM ✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЁ СООБЩЕСТВО ВКОНТАКТЕ Photo NS ИНГРЕДИЕНТЫ: КОРЖИ: Сахар - 130 г Сливочное масло - 200 г Яйцо - 1 штука Мука - 400 г Разрыхлитель - 1 ч. л Ваниль КРЕМ ШАРЛОТТ: Сахар - 130 г Яйцо - 1 штука Молоко - 200 мл Какао – 1,5 ст. л. Коньяк - 1 ст. л. по желанию Сливочное масло 82,5% - 200 г ГАНАШ: Сливки – 200 мл Шоколад – 100 г Абрикосовый джем ГЛАЗУРЬ: Шоколад – 100 г Сливки – 30 мл ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ ЛЕНИНГРАДСКИЙ ✦ Приготовить коржи Для коржей соединит

Сливочный крем знают все - берутся холодные жирные сливки, взбиваются до жёсткости, затем добавляется сахарная пудра и всё опять кратковременно взбивается. Вроде бы ничего сложного. Но если нужно взбить много крема, то начинаются трудности. Если есть планетарный миксер, то сливки заливаются в чашу и долго там бултыхаются, не нуждаясь во внимании кулинара. А вот если миксер ручной, то большой объём сливок приходится взбивать очень долго, а это не только потеря времени, но и большая тяжесть для руки. К тому же если увеличить скорость, то брызги начинают разлетаться по всей кухне. Есть очень простой и надёжный способ, как с небольшими трудозатратами взбить много сливочного крема. Нужно не взбивать все сливки сразу, а взбивать частями - сначала взбить немного крема, а потом постепенно подливать в него остальные сливки. Первый взбитый крем послужит затравкой, и остальные сливки взобьются гораздо быстрее. А если к первой части сливок дополнительно добавить сливочный сыр, то процесс ещё б

🧾Ингредиенты Для коржей: ▫️Сгущенное молоко — 380 г ▫️Яйца — 2 шт. ▫️Сливочное масло — 80 г ▫️Соль — ¼ ч. л. ▫️Разрыхлитель — 10 г ▫️Мука — 200 г Для крема: ▫️Творожный сыр — 400 г ▫️Сливки 33% — 500 мл ▫️Сахарная пудра — 2 ст. л. ▫️Сгущенное молоко — 2 ст. л. Для пропитки: ▫️Молоко — 100 мл ▫️Сгущенное молоко — 1–2 ст. л. Сгущенное молоко и яйца взбейте венчиком или миксером 2–3 минуты. Добавьте ванилин и растопленное слегка остывшее масло, перемешайте. Постепенно введите муку, соль и разрыхлитель, вымешивая до гладкости. Тесто будет густым и лентой стекать с венчика. На силиконовый коврик (или пергаменте с нарисованным кругом ~20 см) тонко нанесите тесто. Выпекайте каждый корж при 180°C 5-7 минут до золотистости. Готовые коржи сразу накройте пищевой пленкой, чтобы не слиплись. Крем: Взбейте творожный сыр с сахарной пудрой и сгущенкой. Добавьте сливки и взбивайте до устойчивой пышности. Разделите крем на 2 части: для прослойки и покрытия. Пропитка: Смешайте молоко со сгущенкой. Кажды