ОКСАНА БОГАТАЯ

Всем привет! Сегодня расскажу, как я сам делаю разрыхлитель теста. Да, именно тот, что мы привыкли покупать в маленьких пакетиках в магазине - с надписью «пекарский порошок» или «разрыхлитель». Простой, удобный, но не всегда под рукой. А у меня он теперь под рукой всегда. Потому что делаю сам — из трёх простых ингредиентов, которые есть на любой кухне. И тесто с ним пышное, и вкус ровный, без этой магазинной “химозности”. Вообще, к разрыхлителям я пришёл не сразу. У нас в советском детстве их, честно сказать, особо не было. Бабушка добавляла в тесто соду и уксус. Причём гасила её не в ложке, как сейчас модно, а прямо в миске, над чашкой с мукой, и вся кухня в тот момент замирала: будет пышное — или опадёт. Сколько раз я видел, как всё зависело от настроения соды — или повара. А когда начал работать в ресторане, понял: стабильность важнее всего. И начал искать способы, как сделать разрыхлитель сам, чтобы всегда знал, что в нём внутри. Так вот — домашний разрыхлитель я делаю так: 1 час