Галина Пенязь-Середина

Это очень популярная для многих европейских стран выпечка. Особенно этот пирог популярен и известен на севере Франции и в Бельгии, где его можно отведать буквально в любом кафе. Готовится сахарный пирог из простых ингредиентов, легко, быстро и просто, а получается нежным, деликатным и очень вкусным. Давайте приготовим! Для рецепта вам понадобится: 240 г муки 3 крупных желтка (или 4 средних) 85 г сливочного масла 60 мл молока 50 г сахара 5 г сухих моментальных дрожжей 0,5 ч. ложки соли 150 мл сливок 33-35% 2 средних яйца 130 г темного сахара форма диаметром 30 см ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В чашу миксера кладем примерно половину всей необходимой по рецепту муки, всыпаем сахар, соль, дрожжи, вливаем теплое молоко, кладем яичные желтки и замешиваем тесто. Когда всё смешается до однородности, постепенно добавляем оставшуюся муку. В последнюю очередь вмешиваем в тесто сливочное масло и хорошо вымешиваем до гладкого однородного состояния. Форму смазываем сливочным маслом и просыпаем мукой. Выклад

Очень вкусный и быстрый в приготовлении хлебушек. Попробуйте, вам понравится! Для рецепта вам понадобится: 105 г молочной сыворотки 100 г воды 1 ч. ложка с небольшой горочкой сухих дрожжей 350 г пшеничной муки (115 г + 235 г) 5 г соли 18 г сахара 12 г сливочного масла или маргарина ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сухие дрожжи всыпьте в молочную сыворотку и оставьте, не размешивая, на 5-7 минут, чтобы дрожжи насытились влагой, разбухли и легче перешли в раствор, а затем размешайте до полного растворения. От общего количества муки отделите 115 г, добавьте к ней соль, сахар, сливочное масло, влейте дрожжевой раствор и хорошенько взбейте миксером до образования однородной сметанообразной вспененной массы. На производстве по норме взбивают от 2 до 10 минут, в домашних условиях при наличии современного  миксера, на мой взгляд, будет вполне достаточно 3-4 минут или уже на ваше усмотрение. Если во время взбивания окажется, что смесь получилось густоватой, добавьте немного воды из общей нормы. К взбитой массе

Посвящается тем, кто верит, что за праздничным столом собирается душа семьи. Это был не просто пирог. Это был курник — исполинский, многослойный, благоухающий духом праздника и дома. Я помню, как бабушка, обсыпанная мукой, как первой зимней пылью, собирала его, как волшебный конструктор. Слоёное тесто, тонкие, ажурные блины, курятина, грибы, крупа, яйца… Каждый слой — будто страница большой семейной саги. Аромат стоял такой, что, казалось, его можно было потрогать рукой. Он витал над домом, пропитывал одежду, заставлял желудок сладко ныть в предвкушении. Тогда я думал, что это просто невероятно вкусно. Теперь я понимаю: это была география нашей памяти, выпеченная в духовке. История курника теряется в веках. Некоторые уверены, что название пошло от курицы — главной, но не единственной его начинки. Другие, и я склонен им верить, шепчут более поэтичную версию. Будто бы слово «курник» родом от «курень» — так называлась круглая казацкая изба. А сам пирог, высокий, куполообразный, с дымящи