Елена Куличкова/Шастина

Этот рецепт подойдёт и к другим грибам: маслятам, подосиновикам и подберёзовикам, лисичкам, опятам… Прежде всего, сырьё должно быть качественным! Для любых заготовок выбираю только молодые крепкие плодовые тела. Особенно это касается грибов с трубчатым гименофором! Чем моложе и крепче гриб, тем меньше шансов встретить там взрослых особей личинок насекомых! Часто бывает: в лесу берёшь будто бы чистый гриб, а дома с удивлением замечаешь, что он полностью червивый. Как так? А вот так: нечервивых грибов почти нет (в первую очередь касается болетов)! В каждом трофее уже есть личинки, вопрос лишь в их возрасте. «Не червивый» гриб — это когда личинки ещё в стадии яйца и мы их не видим, ну, или, надо признаться, не хотим видеть! На это я обратила внимание ещё в детстве, исследуя крепкий молодой боровик. Разрывая плотную шляпку, среди трубочек гименофора вдруг увидела микроскопические продолговатые яйца желтоватого цвета — это было красиво, и их было много. Продолжая исследовать шляпку, находи

Привет, друзья! Ну кто же из нас не любит открыть баночку домашних солений зимой? Когда за окном мороз, а на столе — хрустящий огурчик, сочный помидор и кусочек ржаного хлеба. Лето будто снова возвращается. У меня есть рецепт, проверенный годами. Закрываю так помидоры и огурцы уже больше 10 лет — и не было ни одной банки, которая бы простояла дольше февраля. И это не шутка! Рецепт идеален по вкусу, удобству и — главное — по рассолу. Его выпивают до последней капли. Гости всегда спрашивают: «Что ты туда кладёшь?». Вот и делюсь. Ингредиенты на одну 3-литровую банку: Как закрывать — пошагово: Подготовьте овощи. Огурцы и помидоры хорошо промойте. Кабачок нарежьте кружочками, болгарский перец — полосками, лук — кольцами. На дно стерилизованной банки выложите зелень, чеснок, перец (болгарский и острый), лук, горошек перца и зёрна горчицы. Плотно уложите овощи. Чередуйте огурцы, помидоры, кабачки и перец. Не забудьте оставить немного места под заливку. Первый раз заливаем кипятком. Прямо из ч