Галина Овчинникова (Тучина)

В магазине такого не купишь ни за какие деньги. Полки магазинов уже ломятся от пасхальных куличей всех диаметров и вариантов оформления. Но опытные хозяйки знают: с домашним куличом не сравнится никакой другой. Да и экономия, если готовить много, получится существенная. А того, что кулич не получится, можно не опасаться, если использовать проверенный идеальный рецепт. Итак, на 500 грамм пшеничной муки надо взять 150 мл молока, 150 грамм сахара, треть чайной ложки соли, 10 грамм сухих дрожжей, 1 яйцо, 2 желтка, 100 грамм сливочного масла, 20 грамм ванильного сахара, 100 грамм сметаны 15%, растительное масло для работы с тестом, изюм, цедра лимона — по вкусу. Приготовление опары: молоко слегка подогреть, всыпать в него все дрожжи, 2 столовые ложки муки, 1 столовую ложку сахара, перемешать без фанатизма, накрыть полотенцем, поставить в тёплое место на 15 минут. Таким местом может быть приоткрытая духовка, включенная на минимальную мощность. Приготовление жидкой части теста: пока опара под

Есть рецепты, которые просто “работают”. А есть те, к которым возвращаются каждый год. Эти куличи - про второе. Они получаются пуховыми, мягкими, живыми. С ароматом молока, сливочного масла и тёплого теста, которое медленно поднимается в тишине кухни. Пасха - это не про спешку. Это про процесс. Делюсь рецептом, который я готовлю сама. Соединяем все ингредиенты в чаше, перемешиваем венчиком до однородности. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в тёплое место на 1 час. Я ставлю в духовку, нагретую до 50°С, слегка приоткрыв дверцу. Через час опара становится живой, пузырчатой, с нежным молочным ароматом. В чаше миксера смешиваем: Замешиваем тесто насадкой «крюк». Если насадки нет - придётся вымешивать руками около 30 минут. Это тоже медитация. Когда тесто станет гладким, начинаем вмешивать: Я сначала начала вмешивать миксером, но руками получилось аккуратнее и равномернее. Тесто перекладываем в контейнер, закрываем крышкой и снова убираем в тёплое место на 1 час. Оно должно увеличиться при

Такие пышки готовить очень просто. Если у вас в семье пышки любят, то обратите внимание на этот рецепт. Пышки получаются мягкие, очень нежные, сладкие и вкусные. Продукты для приготовления таких пышек нужны доступные, чаще всего они всегда есть под рукой. Это пышки бездрожжевые, поэтому времени на приготовление уйдет не очень много. Такие пышки можно сделать пресные и не украшать их сахарной пудрой, а подать к столу их с чем-то сладким: с медом, сгущенкой, вареньем или джемом. Яйцо куриное - 3 шт. Сахар - 4 ст.л. Соль - щепотка Разрыхлитель - 0.5 ч.л. Сметана - 3 ст.л. Водка - 1 ст.л. Мука - 1 - 1.5 стакана Пудра сахарная - для украшения Масло растительное - для жарки В чашку вбиваем яйца, добавим сахар и соль. Добавим сметану и разрыхлитель в чашку. Перемешиваем. Добавим в чашку водку и перемешиваем. Просеем в чашку стакан муки. Замешиваем мягкое тесто. Если тесто липнет, то понемногу добавляем еще муку. Рабочую поверхность смазываем маслом, тесто раскатываем в пласт толщиной 1 - 1.5